附件5

本次检验项目说明

粮食加工品

（一）抽检依据。

抽检依据是抽检依据《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）、《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2017）、《食 品安全国家标准 食品添加剂使用标准》 （GB 2760-2014）等标准及产品明示标准和指标的要求。

（二）检验项目。

1.发酵面制品（馒头）。检验项目包括苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、糖精钠（以糖精计）、铝的残留量（干样品，以Al计）。

2.大米。检验项目包括铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、无机砷（以As计）、黄曲霉毒素B1。

食用油、油脂及其制品

（一）抽检依据。

抽检依据《食品安全国家标准 植物油》（GB 2716-2018）、《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2017）、《食 品安全国家标准 食品添加剂使用标准》 （GB 2760-2014）等标准及产品明示标准和指标的要求。

检验项目。

1.煎炸过程用油（煎炸过的植物油）。检验项目包括酸价、极性组分。

2.花生油。检验项目包括酸值/酸价、过氧化值、黄曲霉毒素B1、苯并[a]芘、溶剂残留量、特丁基对苯二酚（TBHQ）。

茶叶

（一）抽检依据。

抽检依据GB 2763-2019《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》等标准及产品明示标准和指标的要求。

（二）检验项目。

茶叶。检验项目包括草甘膦、吡虫啉、联苯菊酯、灭多威、三氯杀螨醇、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯、甲拌磷、克百威、水胺硫磷。

糕点

（一）抽检依据。

抽检依据《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099-2015）、《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）、卫健委公告[2020]4号等标准及产品明示标准和指标的要求。

（二）检验项目。

糕点。检验项目包括酸价（以脂肪计）（仅适用于配料中添加油脂的产品）、过氧化值（以脂肪计）（仅适用于配料中添加油脂的产品）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、铝的残留量（干样品，以Al计）、脱氢乙酸及其钠盐 （以脱氢乙酸计）、丙二醇（除面包外的产品检测）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落总数（限预包装产品检测，含有未熟制的发酵配料或新鲜水果蔬菜的产品不检测）、大肠菌群（限预包装产品检测，含有未熟制的发酵配料或新鲜水果蔬菜的产品不检测）、霉菌（限预包装检测，添加了霉菌成熟干酪的产品不检测）。

酒类

（一）抽检依据。

抽检依据《葡萄酒》（GB 15037-2006）、《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）、《浓香型白酒》（GB/T 10781.1-2006）、《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）、《食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒》（GB 2757-2012）、《啤酒》（GB/T 4927-2008）等标准及产品明示标准和指标的要求。

（二）检验项目。

1.黄酒。检验项目包括酒精度（执行企标产品不检测）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）。

2.啤酒。检验项目包括酒精度（限预包装且执行GB/T 4927的产品检测，低醇、无醇啤酒不检测）、甲醛、警示语标注（限玻璃瓶装啤酒检测）、二氧化硫（二氧化硫残留量）、铅（以Pb计）。

3.葡萄酒。检验项目包括酒精度（执行企标产品不检测）、甲醇（执行企标产品不检测）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、二氧化硫残留量、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、三氯蔗糖。

4.白酒。检验项目包括酒精度（散装产品不检测）、甲醇（散装产品不检测）、氰化物（以HCN计）（散装产品不检测）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、三氯蔗糖。

冷冻饮品

（一）抽检依据。

抽检依据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）等标准及产品明示标准和指标的要求。

（二）检验项目。

冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、食用冰、甜味冰、其他类。检验项目包括蛋白质（限冰淇淋、雪糕检测，执行企标或执行标准的产品不检测）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、阿力甜、菌落总数【限预包装产品检测，终产品含有活性菌种（好氧和兼性厌氧益生菌）的产品不检测，现场制售产品不检测】、大肠菌群（限预包装产品检测，现场制售产品不检测）。

薯类和膨化食品

（一）抽检依据。

抽检依据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）、《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）等标准及产品明示标准和指标的要求。

（二）检验项目。

1.含油型膨化食品和非含油型膨化食品。检验项目包括水分（限预包装产品检测）、酸价（以脂肪计）（限预包装含油型产品检测）、过氧化值（以脂肪计）（限预包装含油型产品检测）、糖精钠（以糖精计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、菌落总数（限预包装产品检测）、大肠菌群（限预包装产品检测）。

2.干制薯类(马铃薯片)。检验项目包括酸价（以脂肪计）（执行标准有限量要求的检测，执行企标不检测，含油型产品检测）、过氧化值（以脂肪计）（执行标准有限量要求的检测，执行企标不检测，含油型产品检测）、菌落总数（限执行标准有限量要求的预包装产品检测，执行企标不检测）、大肠菌群（限执行标准有限量要求的预包装产品检测，执行企标不检测）、糖精钠（以糖精计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）。

3.干制薯类（除马铃薯片外）。检验项目包括铅（以Pb计）、二氧化硫残留量。

4.冷冻薯类。检验项目包括铅（以Pb计）、沙门氏菌（限熟制预包装食品检测）、金黄色葡萄球菌（限熟制预包装食品检测）。

5.薯泥（酱）类。检验项目包括铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）。

6.薯粉类。检验项目包括铅（以Pb计）、二氧化硫残留量（限魔芋粉检测）。

7.其他类。检验项目包括铅（以Pb计）、沙门氏菌（限熟制预包装食品检测）、金黄色葡萄球菌（限熟制预包装食品检测）。

水产制品

（一）抽检依据。

抽检依据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）、《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）等标准及产品明示标准和指标的要求。

（二）检验项目。

1.预制动物性水产干制品。检验项目包括镉（以Cd计）（仅限鱼类制品检测）、N-二甲基亚硝胺、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计） 。

2.熟制动物性水产制品（烤鱼片除外）。检验项目包括镉（以Cd计）（仅鱼类制品检测）、N-二甲基亚硝胺、山梨酸及其钾盐（以 山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）。

水果制品

（一）抽检依据。

抽检依据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）等标准及产品明示标准和指标的要求。

（二）检验项目。

蜜饯类、凉果类、果脯类、话化类、果糕类。检验项目包括苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、二氧化硫残留量、合成着色剂（亮蓝、柠檬黄、日落黄、苋菜红、胭脂红）（视产品具体色泽选两项检测）、菌落总数（限预包装检测）、霉菌（限预包装检测）。

餐饮食品

（一）抽检依据。

抽检依据GB 2761-2017《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》、GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、GB 14934-2016《食品安全国家标准 消毒餐(饮)具》、GB 10136-2015《食品安全国家标准 动物性水产制品》、整顿办函[2011]1号《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单(第五批)》、GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》等标准及产品明示标准和指标的要求。

（二）检验项目。

1.复用餐饮具。检验项目包括游离性余氯（限采用化学消毒法的餐饮具检测）、阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）（限采用化学消毒法的餐饮具检测）、大肠菌群。

2.花生及其制品（餐饮自制）。检验项目包括黄曲霉毒素B1。

3.发酵面制品(自制)。检验项目包括苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、铝的残留量（干样品，以Al计）。

4.小麦粉制品（自制）。监督检验项目包括苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、铝的残留量（干样品，以Al计）。风险项目：沙门氏菌（做1遍）、金黄色葡萄球菌（做1遍）、致泻大肠埃希氏菌（做1遍）、蜡样芽胞杆菌（做1遍）

5.生食蔬菜（自制）。 监督检验项目包括山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）。风险项目：沙门氏菌（做1遍）、金黄色葡萄球菌（做1遍）、大肠埃希氏菌O157:H7（做1遍）、致泻大肠埃希氏菌（做1遍）、蜡样芽胞杆菌（做1遍）

6.熟制动物性水产制品（餐饮自制）。检验项目包括镉（以Cd计）（仅鱼类制品检测）、N-二甲基亚硝胺、苯并（α）芘（仅烧烤水产制品检测）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以 山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）。

7.生食水果（自制）。监督检验项目包括山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）。风险项目：沙门氏菌（做1遍）、金黄色葡萄球菌（做1遍）、大肠埃希氏菌O157:H7（做1遍）、致泻大肠埃希氏菌（做1遍）、蜡样芽胞杆菌（做1遍）

8.熟肉制品(自制)。检验项目包括苯并（α）芘（仅烧烤肉类检测）、胭脂红、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）。

9.熟肉制品（自制）。监督检验项目包括氯霉素、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、胭脂红。风险项目：沙门氏菌（做1遍）、金黄色葡萄球菌（做1遍）、单核增生李斯特氏菌（做1遍）、大肠埃希氏菌O157:H7（做1遍）、致泻大肠埃希氏菌（做1遍）、蜡样芽胞杆菌（做1遍）

10.生食动物性水产品（餐饮）。监督检验项目包括挥发性盐基氮（限腌制生食动物性水产品检测）、镉（限鱼类，甲壳类，双壳类、腹足类、头足类、棘皮类检测）、铝的残留量（以即食海蜇中 Al 计）（限即食海蜇检测） 、吸虫囊蚴、线虫幼虫、绦虫裂头蚴。风险项目：沙门氏菌（做1遍）、金黄色葡萄球菌（做1遍）、副溶血性弧菌（做1遍）、致泻大肠埃希氏菌（做1遍）、蜡样芽胞杆菌（做1遍）、单核增生李斯特氏菌（做1遍）

11.饮料（自制）。检验项目包括苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、安赛蜜、合成着色剂（柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、亮蓝）（视产品具体色泽选两项，白色、无色产品不检测）。

12.饮料（自制）（不包括鲜榨果蔬汁）。监督检验项目包括苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、安赛蜜、合成着色剂（柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、亮蓝）（视产品具体色泽选两项，白色、无色产品不检测）。风险项目：沙门氏菌（做1遍）、金黄色葡萄球菌（做1遍）、致泻大肠埃希氏菌（做1遍）、蜡样芽胞杆菌（做1遍）

食用农产品

（一）抽检依据。

抽检依据GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、GB 2763-2019《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》、GB 31650-2019《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》、农业部公告第2292号《发布在食品动物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星4种兽药的决定》、农业部公告第2292号发布在食品动物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星4种兽药的决定、农业部公告第560号《兽药地方标准废止目录》、农业农村部公告 第250号《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》、农业农村部公告第250号《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》、整顿办函〔2010〕50 号 《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单（第四批）》等标准及产品明示标准和指标的要求。

检验项目。

1.牛肉。检验项目包括克伦特罗、地塞米松、莱克多巴胺、氯霉素。

2.羊肉。检验项目包括克伦特罗、恩诺沙星、氧氟沙星、氯霉素、磺胺类（总量）。

3.猪肉。检验项目包括克伦特罗、沙丁胺醇、氯霉素、氧氟沙星、恩诺沙星、磺胺类（总量）。

4.鸡肉。检验项目包括磺胺类（总量）、恩诺沙星、氧氟沙星、金刚烷胺、氯霉素、呋喃唑酮代谢物。

5.牛肉。检验项目包括克伦特罗、地塞米松、莱克多巴胺、氯霉素。

6.羊肉。检验项目包括克伦特罗、恩诺沙星、氧氟沙星、氯霉素、磺胺类（总量）。

7.鸡肉。检验项目包括磺胺类（总量）、恩诺沙星、氧氟沙星、金刚烷胺、氯霉素、呋喃唑酮代谢物。

8.豇豆。检验项目包括克百威、灭蝇胺、氧乐果、水胺硫磷、氟虫腈、甲胺磷、甲基异柳磷、甲拌磷。

9.豆芽。检验项目包括铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、亚硫酸盐（以SO2计）、6-苄基腺嘌呤（6-BA）、4-氯苯氧乙酸钠（以 4氯苯氧乙酸计） 。

10.姜。检验项目包括铅（以 Pb 计）、甲拌磷、氟虫腈、甲胺磷、氧乐果、克百威、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯。

11.山药。检验项目包括铅（以 Pb 计）、氧乐果、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、辛硫磷、甲拌磷、克百威、涕灭威。

12.黄瓜。检验项目包括克百威、氧乐果、多菌灵、毒死蜱、腐霉利、甲氨基阿维菌素苯甲酸盐、氟虫腈。

13.韭菜。检验项目包括腐霉利、毒死蜱、氧乐果、克百威、甲拌磷、多菌灵、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯。

14.番茄。检验项目包括氧乐果、克百威、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、毒死蜱、敌敌畏、甲氨基阿维菌素苯甲酸盐、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯。

15.辣椒。检验项目包括克百威、氧乐果、氟虫腈、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、甲拌磷、多菌灵。

16.茄子。检验项目包括氧乐果、克百威、杀扑磷、甲胺磷、水胺硫磷、氟虫腈、甲拌磷。

17.甜椒。检验项目包括克百威、氧乐果、甲胺磷、氟虫腈、水胺硫磷、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、甲拌磷。

18.菠菜。检验项目包括毒死蜱、氧乐果、阿维菌素、氟虫腈、克百威、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、甲拌磷。

19.普通白菜（小白菜、小油菜）。检验项目包括毒死蜱、氟虫腈、啶虫脒、氧乐果、阿维菌素、克百威、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯。

20.芹菜。检验项目包括毒死蜱、甲拌磷、克百威、氟虫腈、氧乐果、甲基异柳磷、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯。

21.油麦菜。检验项目包括氟虫腈、氧乐果、克百威、灭多威、甲胺磷、乙酰甲胺磷、甲拌磷。

22.结球甘蓝。检验项目包括氧乐果、甲胺磷、涕灭威、甲拌磷、毒死蜱、克百威、氟虫腈。

23.贝类。检验项目包括镉（以Cd计）、孔雀石绿、氯霉素、恩诺沙星、氧氟沙星。

24.淡水虾。检验项目包括恩诺沙星、呋喃唑酮代谢物、呋喃西林代谢物、氯霉素、氧氟沙星。

25.淡水鱼。检验项目包括恩诺沙星、呋喃唑酮代谢物、孔雀石绿、氧氟沙星、氯霉素、地西泮、呋喃西林代谢物、磺胺类（总量）。

26.海水虾。检验项目包括呋喃唑酮代谢物、镉、氯霉素、恩诺沙星、呋喃西林代谢物。

27.海水鱼。检验项目包括恩诺沙星、氧氟沙星、呋喃唑酮代谢物、呋喃西林代谢物、孔雀石绿、氯霉素。

28.其他水产品。检验项目包括镉（以Cd计）（限头足类、腹足类、棘皮类检测）、孔雀石绿、氯霉素、呋喃唑酮代谢物、呋喃西林代谢物、恩诺沙星、氧氟沙星。

29.柑、橘。检验项目包括丙溴磷、三唑磷、克百威、氧乐果、苯醚甲环唑、水胺硫磷、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯。

30.葡萄。检验项目包括苯醚甲环唑、己唑醇、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、嘧霉胺、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯、氧乐果、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯。

31.香蕉。检验项目包括吡唑醚菌酯、苯醚甲环唑、对硫磷、氟虫腈、甲拌磷、腈苯唑、辛硫磷。

32.鸡蛋。检验项目包括恩诺沙星、氧氟沙星、氟苯尼考、氯霉素、金刚烷胺。

33.其他禽蛋。检验项目包括恩诺沙星【生产日期在2020年4月1日（含）之后的产品检测】、氧氟沙星、氟苯尼考（生产日期在2020年4月1日之前的产品，限火鸡、鸭、鹅、珍珠鸡和鸽在内的家养的禽蛋检测）、氯霉素、金刚烷胺。

调味品

（一）抽检依据。

抽检依据 《食品安全国家标准 味精》（GB 2720-2015）等标准及产品明示标准和指标的要求。

（二）检验项目。

味精。检验项目包括谷氨酸钠。

乳制品

（一）抽检依据。

抽检依据是《食品安全国家标准 巴氏杀菌乳》(GB 19645-2010)、《食品安全国家标准 灭菌乳》（GB 25190-2010）、《食品安全国家标准 发酵乳》（GB 19302-2010）、《食 品安全国家标准 食品添加剂使用标准》 （GB 2760-2014）、《食品安全国家标准 调制乳》、（GB 25191-2010）卫生部、 工业和信息化部、农业部、工商总局、质检总局公告 2011 年第 10 号《关于三聚氰胺在 食品中的限量值的公告》等标准及产品明示标准和指标的要求。

（二）检验项目。

1.巴氏杀菌乳。检验项目包括蛋白质、酸度、三聚氰胺、菌落总数（限预包装）、大肠菌群（限预包装）。

2.灭菌乳。检验项目包括脂肪（限全脂产品检测）、蛋白质、非脂乳固体、酸度、三聚氰胺。

3.发酵乳。检验项目包括脂肪（限全脂产品检测）、蛋白质、酸度、三聚氰胺、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、大肠菌群（限预包装）、酵母（限预包装）、霉菌（限预包装）。

4.调制乳。检验项目包括蛋白质、三聚氰胺、菌落总数（限非灭菌工艺生产的其他调制乳检测）、大肠菌群（限非灭菌工艺生产的其他调制乳检测）。

5.脱盐乳清粉、非脱盐乳清粉、浓缩乳清蛋白粉、分离乳清蛋白粉。检验项目包括蛋白质、三聚氰胺。

6.全脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉、调制乳粉。检验项目包括蛋白质、三聚氰胺、菌落总数【限预包装，不适用于添加活性菌种（好氧和兼性厌氧益生菌）的产品】、大肠菌群（限预包装）。

7.淡炼乳、加糖炼乳和调制炼乳。检验项目包括蛋白质、三聚氰胺、菌落总数（限预包装加糖炼乳和调制加糖炼乳检测）、大肠菌群（限预包装加糖炼乳和调制加糖炼乳检测）。

8.干酪(奶酪)、再制干酪。检验项目包括三聚氰胺、菌落总数（限预包装再制干酪检测）、大肠菌群（限预包装）、酵母（限预包装，不适用于霉菌成熟干酪）、霉菌（限预包装，不适用于霉菌成熟干酪）。

9.稀奶油、奶油和无水奶油。检验项目包括酸度（不适用于无水奶油和以发酵稀奶油为原料的产品）、三聚氰胺、菌落总数（限预包装，不适用于以发酵稀奶油为原料的产品）、大肠菌群（限预包装）、霉菌（限预包装）。

饮料

（一）抽检依据。

抽检依据《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）、《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）、《食品安全国家标准 饮料》（GB 7101-2015）等标准及产品明示标准和指标的要求。

（二）检验项目。

1.果、蔬汁饮料。检验项目包括苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、合成着色剂（苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、亮蓝）（视产品具体色泽选两项）、菌落总数【限非罐头工艺预包装食品，并且未添加活菌（未杀菌）型产品检测】、霉菌（限非罐头工艺预包装食品检测）。

2.碳酸饮料。检验项目包括二氧化碳气容量（从大包装中分装的样品不检测，产品明示标准和质量要求有规定的检测）、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、菌落总数【限非罐头工艺预包装食品，并且未添加活菌（未杀菌）型产品检测】、霉菌（限非罐头工艺预包装食品检测）。

3.固体饮料。检验项目包括蛋白质（限产品明示标准和质量要求有规定的蛋白固体饮料检测）、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠(以糖精计)、菌落总数【限预包装食品，并且未添加活菌（未杀菌）型产品检测】、霉菌(限预包装食品检测)。。

方便食品

（一）抽检依据。

抽检依据《食品安全国家标准 方便面》（GB 17400-2015）、《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）等标准及产品明示标准和指标的要求。

（二）检验项目。

1.油炸面、非油炸面、方便米粉（米线）、方便粉丝。检验项目包括水分（限面饼检测）、酸价（以脂肪计）（限油炸面面饼检测）、过氧化值（以脂肪计）（限油炸面面饼检测）、菌落总数（限面饼和调料的混合检验）、大肠菌群（限面饼和调料的混合检验）。

2.方便粥、方便盒饭、冷面及其他熟制方便食品等。检验项目包括黄曲霉毒素B1（限冲调类方便食品（限玉米制品、花生制品）检测）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）（限配料中含甜味剂或食糖等，或者呈甜味的食品检测）、菌落总数（限预包装冲调谷物制品或执行标准中有要求的检测，执行企标的非冲调谷物制品不检测）、大肠菌群（限预包装冲调谷物制品或执行标准中有要求的检测，执行企标的非冲调谷物制品不检测）、铅（以Pb计）（有限量要求的产品检测）。。

罐头

（一）抽检依据。

抽检依据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）、《食品安全国家标准 罐头食品》（GB 7098-2015）、《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）等标准及产品明示标准和指标的要求。

（二）检验项目。

1.畜禽肉类罐头。检验项目包括铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、铬（以Cr计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）。

2.水产动物类罐头。检验项目包括组胺（鲐鱼罐头，生产日期在2016年11月13日之前但产品明示执行标准为GB7098的鲹鱼、沙丁鱼罐头，以及生产日期在2016年11月13日（含）之后的鲹鱼、沙丁鱼罐头检测组胺指标）、无机砷（以As计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）。

3.水果类罐头。检验项目包括合成着色剂（柠檬黄、日落黄、苋菜红、胭脂红、赤藓红、诱惑红、亮蓝、靛蓝）（视产品具体色泽选两项）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）。

4.蔬菜类罐头。检验项目包括脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、三氯蔗糖。

5.食用菌罐头。检验项目包括脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、乙二胺四乙酸二钠（限金针菇罐头检测）。

6.其他罐头。检验项目包括黄曲霉毒素B1（限花生制品、玉米制品检测）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、乙二胺四乙酸二钠（限坚果与籽类罐头和八宝粥罐头检测）。

蛋制品

（一）抽检依据。

抽检依据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）、《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）等标准及产品明示标准和指标的要求。

（二）检验项目。

1.再制蛋。检验项目包括铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）。

2.其他类。检验项目包括铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）。

可可及焙烤咖啡产品

（一）抽检依据。

抽检依据食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）、《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2017）等标准及产品明示标准和指标的要求。

（二）检验项目。

焙炒咖啡。检验项目包括咖啡因（不适用于已除咖啡因的焙炒咖啡）、铅（以Pb计）、赭曲霉毒素A。

蜂产品

（一）抽检依据。

抽检依据《食品安全国家标准 蜂蜜》( GB 14963-2011)、《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）、《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）、农业部公告第 235 号和农业部公告第 2292 号等标准及产品明示标准和指标的要求。

（二）检验项目。

1.蜂蜜。检验项目包括果糖和葡萄糖、蔗糖、氯霉素、诺氟沙星、菌落总数（限预包装检测）、霉菌计数（限预包装检测）、嗜渗酵母计数（限预包装检测）。

2.蜂王浆（含蜂王浆冻干粉）。检验项目包括10-羟基-2-癸烯酸、总糖、酸度。

3.蜂花粉。检验项目包括蛋白质、水分、铅（以Pb计）、菌落总数（限即食预包装产品检测）、大肠菌群（限即食预包装产品检测）、霉菌（限即食预包装产品检测）。

4.蜂产品制品。检验项目包括糖精钠（以糖精计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸 计）。

特殊膳食食品

（一）抽检依据。

抽检依据《食品安全国家标准 婴幼儿谷类辅助食品》（GB 10769-2010）等标准及产品明示标准和指标的要求。

（二）检验项目。

1.婴幼儿谷物辅助食品、婴幼儿高蛋白谷物辅助食品、婴幼儿生制类谷物辅助食品、婴幼儿饼干或其他婴幼儿谷物辅助食品。检验项目包括能量、蛋白质、脂肪、水分（其他婴幼儿谷物辅助食品不检测）、铅（以Pb计）、无机砷（以As计）、镉（以Cd计）、硝酸盐（以NaNO3计）（不适用于添加蔬菜和水果的产品）、亚硝酸盐（以NaNO2计）（不适用于添加豆类的产品）、菌落总数【限预包装，不适用于婴幼儿生制类谷物辅助食品和添加活性菌种（好氧和兼性厌氧益生菌）的产品】、大肠菌群（限预包装）。

2.泥（糊）状罐装食品、颗粒状罐装食品、汁类罐装食品。检验项目包括蛋白质（ 仅适用于畜肉、禽肉、鱼肉或动物内脏是产品中除水以外的唯一配料或唯一蛋白质来源的产品，不包括汁类产品；畜肉、禽肉、鱼肉或动物内脏等分别（或组合）与水果或蔬菜混合制作的产品，不包括汁类产品）、脂肪（ 仅适用于畜肉、禽肉、鱼肉或动物内脏是产品中除水以外的唯一配料或唯一蛋白质来源的产品，不包括汁类产品；畜肉、禽肉、鱼肉或动物内脏等分别（或组合）与水果或蔬菜混合制作的产品，不包括汁类产品）、总钠、铅（以Pb计）、无机砷（以As计）、总汞（以Hg计）、硝酸盐（以NaNO3计）（不适用于添加蔬菜和水果的产品）、亚硝酸盐（以NaNO2计）（不适用于添加豆类的产品）、霉菌（仅限于番茄酱与番茄汁产品）。

3.辅食营养素补充食品、辅食营养素补充片、辅食营养素撒剂。检验项目包括蛋白质（仅适用于辅食营养素补充食品）、钙（仅适用于辅食营养素补充食品、辅食营养素撒剂和辅食营养素补充片，并且在产品中选择添加或标签中标示含有一种或多种成分含量时，应检测该项目）、铁、锌、铅（以Pb计）、总砷（以As计）、硝酸盐（以NaNO3计）（不适用于添加蔬菜和水果的产品）、亚硝酸盐（以NaNO2计）（仅适用于乳基产品）、菌落总数（限预包装）、大肠菌群（限预包装）。

特殊医学用途配方食品

（一）抽检依据。

抽检依据《食品安全国家标准 特殊医学用途婴儿配方食品通则》（GB 25596-2010）、《卫生部、工业和信息化部、农业部、工商总局、质检总局公告 2011 年第 10号》等标准及产品明示标准和指标的要求。

（二）检验项目。

1.特殊医学用途婴儿配方食品。检验项目包括蛋白质、脂肪、水分（仅限于粉状特殊医学用途婴儿配方食品）、灰分、铅（以Pb计）、硝酸盐（以NaNO3计）、亚硝酸盐（以NaNO2计）、三聚氰胺、菌落总数【仅限于粉状特殊医学用途婴儿配方食品，不适用于添加活性菌种（好氧或兼性厌氧益生菌）的产品】、大肠菌群（仅限于粉状特殊医学用途婴儿配方食品）、阪崎肠杆菌（仅限于粉状特殊医学用途婴儿配方食品）。

2.全营养配方食品、特定全营养配方食品。检验项目包括蛋白质、铅（以Pb计）（以固态产品计）、硝酸盐（以NaNO3计）（以固态产品计，不适用于添加蔬菜和水果的产品）、亚硝酸盐（以NaNO2计）【以固态产品计，仅适用于乳基产品（不含豆类成分）】、三聚氰胺、菌落总数【仅限于固态特殊医学用途配方食品，不适用于添加活性菌种（好氧和兼性厌氧益生菌）的产品，仅适用于 1～ 10 岁人群的产品】、大肠菌群（仅限于固态特殊医学用途配方食品）。

婴幼儿配方食品

（一）抽检依据。

抽检依据《食品安全国家标准 较大婴儿和幼儿配方食品》（ GB 10767-2010）、卫生部、工业和信息化部、农业部、工商总局、质检总局公告 2011 年第 10 号》等标准及产品明示标准和指标的要求。

（二）检验项目。

1.乳基婴儿配方食品、豆基婴儿配方食品。检验项目包括蛋白质、脂肪、水分（限粉状婴儿配方食品检测）、灰分、铅（以Pb计）、硝酸盐（以NaNO3计）、亚硝酸盐（以NaNO2计）（限乳基婴儿配方食品检测）、三聚氰胺、菌落总数【限粉状婴儿配方食品检测，不适用于添加活性菌种（好氧和兼性厌氧益生菌）的产品】、大肠菌群（限粉状婴儿配方食品检测）、阪崎肠杆菌（限粉状婴儿配方食品检测，限供 0～ 6 月龄婴儿食用的配方食品检测）。

2.乳基较大婴儿和幼儿配方食品、豆基较大婴儿和幼儿配方食品。检验项目包括蛋白质、脂肪、水分（限粉状产品检测）、灰分、铅（以Pb计）、硝酸盐（以NaNO3计）（不适用于添加蔬菜和水果的产品）、亚硝酸盐（以NaNO2计）（限乳基产品检测）、三聚氰胺、菌落总数【限粉状产品检测，不适用于添加活性菌种（好氧和兼性厌氧益生菌）的产品】、大肠菌群（限粉状产品检测）。