品牌建设是企业生存发展的基石
盘点当前食品行业的市场终端业态，基本上都是清一色的KA卖场、旗舰店、专卖店、便利连锁等形象终端和淘宝等线上的网购业态。经过几年的功夫，流通领域经过不断的洗礼和升级，品牌化终端和网购浮出水面，走入了消费视野的主流。这是市场需求和竞争升级的必然结果，用户的需求不再是“买什么（What）”的品牌化，而是上升到了“在哪里买（Where）”的品牌化。品牌化的浪潮席卷了整个消费领域及流通领域，带来的必是一场惊心动魄、洗心革面的竞争升级。
在激烈的市场竞争中，传统中小食品企业在面临形象店、专卖店和网购渠道等线上线下的夹击，如何寻求生存与发展的空间呢？中小食品企业品牌化趋势是必然的，它是企业生存和发展的基石。中小食品企业应积极拥抱变化，从自身革命开始，加速品牌化，由以前的小、弱、杂的经营向精、专、灵升级。在“精”上，做好对终端形象、终端氛围、终端导购等硬软件全面升级，强化体验型设计、互动性推广、情景式的购物环境。在“专”上，从以前杂、乱、投机型的方式向诚信经营理念、专业化销售服务、组织化管理的经营转型。在“灵”上，改变过去“坐”、“靠”、“等”的习性，从坐等上门到主动出击，从单品项向多产品组合转型，从单纯的推向推拉互动转变，从单纯的线上销售转向线上线下的立体服务。
提高产品销量需做好市场规划
众所周知，中小食品企业要想在激烈的市场上生存立足，那就需要取得一定的销售业绩，实现盈利。销售业绩的取得就需要对产品进行合理、有效的市场规划。对此，总结给出了几个建议。
首先要明白产品卖给谁。在当今激烈的市场竞争环境下，一类产品不可能针对所有的消费者，所以首先要根据产品的特点，确定你的产品要卖给哪个年龄段、哪个性别、哪个收入阶层的消费者群体。品牌和产品要集中满足这个核心消费人群的需求，在这个细分市场占据有利的位置，这样才能逐步做强品牌和做大市场规模。
其次要建立清晰、精准的品牌定位。一些中小食品企业产品进入市场很多年，企业品牌或产品品牌的定位究竟是什么，连自己也说不清楚。如果是这种情况，当产品做到一定的市场规模后，再做大就困难了。品牌定位的目的是要让你的企业或产品品牌在目标消费者心中留下一个清晰的位置，当消费者有这种需求的时候就会想到你的品牌和产品，就像王老吉“去火”的品牌定位，今麦郎“弹面”的品牌定位一样。
再次要规划清晰的产品线。产品线规划是指不同品类、不同包装形式、不同价格、不同形态的产品之间的关系和合理搭配。产品线清晰，消费者才容易识别和记忆你的产品品牌和产品品类。所以说，规划清晰的产品线是中小食品企业提升产品销量的前提和基础。同时，建立有效的终端销售体系。在没有电视广告拉动的情况下，中小食品企业在产品的销售终端要通过产品展示、终端宣传品的发放和不间断的促销活动三个方面相结合，加深与目标消费者的互动和有效沟通，逐步提高品牌的知名度和产品的销量。
最后，中小食品企业要三力合一，即品牌力、产品力和销售力互相促进。品牌力指的是吸引消费者关注的能力，销售力指的是促成消费者购买的能力，产品力指的是让消费者购买后满意，并产生重复购买的能力。因此中小食品企业的品牌力、产品力和销售力是互相促进的关系。只有运用好这“三力合一”，才能拉动中小食品企业的产品在市场上的销量。
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