冰淇淋和花生酱中常用的乳化剂是加工食品中常见的一类食品添加剂。通过添加乳化剂，可以改善食物的质地和延长其保质期。研究人员做出了长期服用乳化剂下的动物实验模型，受试小鼠随后患上了慢性肠道炎症，并表现出了代谢综合征的迹象，如肥胖、高血压和胰岛素抵抗。
研究人员表示，这两种乳化剂是否在人类肠道会有同样的影响，还存在一定的疑问，需要进一步确定。但乳化剂对人体肠道所造成的健康隐患不容忽视。很多时候，人们并不能清晰地了解到食品的成分和添加剂的含量，因而最好的办法是，尽量少吃加工食品。
（周铭）
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