将食物冻起来并不意味着消毒，而只是在低温状态下不让细菌繁殖。然而，将食物从冷冻室取出，放在常温状态下，菌落则很容易繁殖，如果再冷冻，下次再取出解冻食用的话，细菌数量更会成倍地增加，很容易导致食物在短时间内变质。除了造成食物细菌数量增加之外，冷冻——解冻——再冷冻——再解冻的过程也很容易造成食物的蛋白质流失和改变。这也是很多食物如冰激凌、肉类等解冻再冷冻后味道变化的重要原因。

 

　　如果家中有食物吃不完需要冷冻的话，最好能分成若干份进行冷冻，每次拿出一份食用完毕。比如家中有吃不完的肉，可以将肉切成每次可以食用完的几小份，每次只拿出一份来尽量一次吃完。