第1步：清洁

 

　　在处理食物前后，用温水和肥皂洗手20秒以上；如果中途发生上厕所、换尿布、触碰宠物等行为，重新洗手。

 

　　准备每样不同的食物前后，用热的肥皂水或洗洁精擦洗砧板、盘子、厨具和柜面。

 

　　在清洗新鲜水果蔬菜时，必须使用直接从水龙头里出来的流动水。即使果蔬的外皮或外壳不可食用，也需要按照以上方法清洗。请在水龙头下用力摩擦其表面，或者使用专门的蔬果清洁刷来洗。

 

　　第2步：隔离

 

　　从进入购物袋起，就要将生肉、家禽、海产、蛋类与其他食材分隔开。回家后，并以同样的区隔组合存放入冰箱。

 

　　使用两块砧板：一块处理生鲜农产品，另一块处理生鲜肉、家禽和海产。

 

　　不要将用过的酱料重复使用在下一个生鲜食材上，除非你将它们先煮沸。

 

　　第3步：煮透

 

　　各种食材只有达到其足够高的安全温度后，才能杀死可能引发疾病的有害病菌。

 

　　不要根据颜色判断生熟，颜色并不可靠。

 

　　煮蛋煎蛋的话，要烹饪至蛋黄和蛋白都呈固体状，建议不要采用半生蛋的食谱配方。

 

　　在给酱料、汤和肉汁重新加热时，必须加热至煮沸状态。

 

　　第4步：冷藏

 

　　不要在冰箱里面储藏太多的东西，冷空气需要足够的循环空间来保证食品安全。

 

　　冰箱的保鲜层温度最好能控制在40华氏度（约等于4.4℃）以下，这个温度是减少食物传染疾病的最佳温度；冰冻层则应保持在-18℃以下。

 

　　永远不要用室温来自然解冻冷冻食品，比如放在柜面上任由它慢慢化—食物在解冻过程中必须处于安全温度环境里。

 

　　推荐三种安全的解冻法：放入冰箱保鲜层解冻，放进冷水中解冻，或者用微波炉来解冻—如果用微波炉解冻，那么解冻后必须立刻烹煮。