土豆是最常见食材之一，基本上一年四季菜市场上都有的卖。平时买上几个放在家里，也是常事儿。买回来的土豆，无论放在阴凉的地方，还是“穿上”保鲜膜保存在冰箱里，几天后就开始发芽了，那么土豆发芽了把芽去掉还能吃吗呢？一起来了解一下吧。

土豆发芽了把芽去掉还能吃吗

土豆发芽了把芽去掉不能吃。土豆发芽之后是会产生有毒物质的，这种物质名为“龙葵素”，大多都积聚在发芽的位置，要是土豆只发了一点芽，表面其它的地方也没有腐烂变质的情况，那么是可以吃的，这时毒性成分比较少，食用之后不会导致中毒。但是如果土豆不仅发芽了，身上还带有黑斑腐烂的情况，那么就算是把芽去掉了，也是不能吃的，这样时候龙葵素的毒素可能已经渗透到了整个果实里面，再食用油中毒的风险。

土豆的功效与作用

1.养胃

土豆中含有较多的淀粉以及蛋白质，这些营养元素有养胃效果，同时土豆也是利于肠胃消化的，有利于人体营养的补充。

2.减肥

土豆只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。食用土豆可以减少脂肪摄入，可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉，达到瘦身的目的，但不能吃太多哦。

3.宽肠通便

土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。

4.减肥消肿

土豆中含有较多的钾元素，能够将身体中的钠元素排出身体内，因此适量食用土豆，有利尿的效果，特别是有水肿的情况，适量食用土豆是不错的。

5.降脂养颜

土豆中含有黏液蛋白，这种黏液蛋白利于肠道以及关节腔的健康，能够避免身体中的脂肪沉积，能够利于保持血管的弹性。老人家适量食用土豆，有利于避免动脉粥样硬化的情况。土豆也是属于碱性的蔬菜，土豆有利于调节身体中的酸碱平衡，有抗衰老以及美容的效果。

6.舒缓情绪

土豆还具有舒缓情绪的作用。土豆含有维生素C，食用后可以让人的心情更好，可以抑制和缓解不良情绪，特别适合上班族食用。

通过对上文的阅读，相信大家已经知道了土豆发芽了把芽去掉还能吃吗，此外还介绍了土豆的功效与作用，希望以上内容能够帮助到大家，祝你生活愉快，身体健康。