最近，日本一家公司的科研人员成功地开发了富马酸一钠作为新鲜食品的防腐剂。
　　据介绍，富马酸盐能有效控制微生物的生长，并能长时间地使食物保持其原有的外观与口味。以富马酸一钠作主要成分的食品防腐剂还应含有其他物质，包括糖、糖醇、多元醇、氯化钙、抗坏血酸盐、海藻糖、山梨酸、甘油、乙酸钠和抗坏血酸钠等