随着欧盟2003年共同农业政策（CAP）改革的实施，尤其是对奶牛饲养者财政资助的脱钩，导致了2006年欧盟牛奶产量的下降。由此，在欧盟15个成员国中，大多数国家的牛奶产量都有下降，而10个新成员国的牛奶产量有了增加，其中匈牙利是个明显的例外。

　　2006年夏季的干旱，加剧了牛奶的减产和奶牛数量的减少。2006年初步和不完全的牛奶产量数据表明，欧盟25国的牛奶产量，甚至要比之前的预测还要少一些。尽管这是发生在确定3年中每年增加0.5％牛奶产量配额的第一年。

　　结果，只有6个欧盟国家（奥地利、丹麦、希腊、爱尔兰、意大利和荷兰）的牛奶生产超过了他们2006-07年（4月到3月）的产量配额，而　2005-06年曾有10个国家超过了产量配额。

　　欧盟的牛奶产量预计今年可以恢复，主要是有些饲养人不得不在配额年末，减少他们的产量，以避免支付比2006年高的超额征税。

　　不过，预计今年的牛奶产量不会超过2005年的产量水平，尽管今年是增加0.5％产量配额的第二年。随着每头奶牛生产力的不断提高，使奶牛数量在继续减少。
　　
　　饲料成本高

　　欧洲的牛奶生产者抱怨，奶制品价格的大幅上扬，没有足够地渗透到牛奶生产者的价格中来，而饲料的成本在大大地增加，主要是较高的粮食价格和2007年4月大面积干旱而制约了饲料的产量所致。

　　奶酪的生产是最有利可图的。2006年，欧盟国内的奶酪消费以及出口继续有了增加。2007年头3个月，欧盟的奶酪产量比2006年同期增加了4％，预计2007年奶酪的国内消费和出口将继续增加。

　　初步的数据表明，欧盟的牛油产量比预计的要少。

　　2005年修改的数据和2006年的初步数据表明，全脂奶粉的产量比预计的要少。中国和北非对全脂奶粉的需求在增加，欧盟由于供货有限而失去了在这些市场的份额。

　　欧盟脱脂奶粉的产量，由于牛奶供应不足而大幅下降。
　　
　　欧盟脱脂奶粉产量和销售

　　（千吨）　　2005　2006　2007

　　期初库存　　77　　　8　　0

　　产　　量　1065　　975　　975

　　进　　口　　77　　19　　20

　　总供应量　1149　　1002　995

　　出　　口　　194　　88　　10

　　国内消费　　947　　914　　895

　　期末库存　　0　　　0　　　0

　　总销售量　1149　　1002　　995

　　资料来源：美国农业部
　　
　　欧盟全脂奶粉产量和销售
　　
　　（千吨）　2005　2006　2007

　　期初库存　　0　　0　　　0

　　产　　量　858　　810　　805

　　进　　口　　2　　　2　　　2

　　总供应量　860　　812　　807

　　出　　口　493　　430　　430

　　国内消费　367　　382　　377

　　期末库存　　0　　　0　　　0

　　总销售量　860　　812　　807