日前，位于宁波市镇海区的宁波胖大厨食品有限公司顺利通过了西班牙EROSKI超市委托法国国际检验局所做的第三方考核认证，“胖大厨”生产的海捕虾冻虾仁将直通排名西班牙前五位的EROSKI超市货架。产品远销欧盟的西班牙、比利时、意大利、丹麦等国家，深受当地消费者青睐。去年，公司加工并出口集装箱货柜72个，出口金额570万美元。今年以来，已出口集装箱货柜42个，出口金额393.327万美元。

    2005年8月，公司曾面临严重的生存危机，两批出口到韩国的冻烤河鳗被韩国官方检出孔雀石绿，冻烤河鳗产品全部不能出口，大量滞销，企业面对突如其来的困境而束手无策之时，宁波检验检疫局主动伸出了帮扶援助之手，力助企业破难题、渡难关，摆脱困境。

    “没有不对的市场，只有不当的应对。”胖大厨公司总经理金礼吉在接受笔者采访时表示，公司脱困首先从企业重组和主打出口产品重心调整开始。2006年上半年，胖大厨公司在宁波局监管和指导下进行了停产整改和重组。检验检疫人员与企业负责人共同分析问题、共同研讨对策，为企业开出了好“药方”。胖大厨公司严格按照出口食品生产企业卫生注册登记管理规定对内部的基础硬件设施和加工工艺流程进行了全面改造和完善，于当年6月顺利通过了HACCP复审；公司主打出口产品改为向欧盟输出的冻虾仁，加工工艺也逐步由粗加工向精深加工转变。

    调整了业务重心和明确了主打出口产品之后，宁波局又帮助企业在原辅料把关和加工过程监控上下工夫。胖大厨公司建立完善了原料供应渔船注册登记制度和辅料添加剂生产厂家与使用情况备案核销制度，采购的海捕虾原料全部来自经检验检疫认证备案的捕捞船，来源安全、可靠，收购环节审核把关和批次管理严格；加工用辅料全部实行备案管理，实现可追溯。

    目前，胖大厨公司已能够对原辅料的储藏运输、检验检测、合格判定、风险评估进行有效控制。检验检疫部门创新建立起“驻厂员”制度，主动介入加工过程的全程监管，帮助企业加大对剥壳、泡药、单冻、包装、储藏、运输到出口等各个关键环节的监控力度。驻厂员把关前移，对进厂原料进行药残抽检，对每批每柜出货都严格抽样查验，增强抽样代表性，缩短检测周期和成品出货期。驻厂员现场监督，经常性地入冷库核查各项生产管理记录，对卫生质量控制体系、卫生质量管理人员资质、原辅料验收控制、进车间工作人员卫生消毒、食品添加剂和消毒剂使用、包装储藏运输等环节进行重点检查，不放过其中任何一个环节。

    同时，宁波局与胖大厨公司共同考察和设计，在加工车间的关键部位安装了6个摄像头，启用电子监管视频监控系统作为现场监管的辅助手段，实时地视频监控生产加工关键过程，做好危害分析和关键点控制，及时发现和解决问题，确保出口水产品质量安全，维护企业信誉。

    胖大厨公司政策信息渠道较窄和实验室检测能力较弱一直是其“软肋”。宁波局借助自身的管理资讯优势，帮助其翻译整理进口国法律法规、技术标准和质量管理体系要求，广泛收集有关水产品生产加工的业界动态，及时发现各类预警性问题，以应对国外技术壁垒。同时，调动自身技术培训资源，为其手把手地培训化验员、厂检员等相关检测人员，提升企业自检自控能力，切实解决“检不了、检不出、检不全、检不准”问题。目前，胖大厨公司实验室已能进行SO2指标、氯霉素指标和9个微生物残留指标的检测。

    胖大厨公司优质、安全、可靠的产品赢得了欧盟客户的一致好评，向欧盟国家的出口与日俱增。去年下半年，公司向欧盟出口冻虾仁46批次、总量1025吨、货值363.6万美元，同比分别增长48.4%、45.2%和21.3%；今年前7个月，向欧盟出口41批次、总量915.22吨、货值381.943万美元，同比分别增长28.1%、28.6%和52.3%，产品均符合欧盟各项相关技术指标。

    此次公司申请参加法国国际检验局的第三方考核认证，正是西班牙EROSKI超市一再推荐的结果，而考核认证获得顺利通过也展现了公司产品质量的过硬。宁波胖大厨食品有限公司成为浙江省内首家通过欧盟超市考核的水产品企业。该公司总经理金礼吉感激地表示：“正因为有了检验检疫部门大力无私的支持和帮助，‘胖大厨’才能够如此快地走出低谷，实现了二次腾飞！”

    现在，宁波局又在为胖大厨公司谋划蒸煮虾仁等新产品的开发和生产场所规模的扩大而奔忙，该局希望企业进一步拓展国际市场，获取更大经济效益。