目前，YE（酵母抽提物）在全球食品行业特别是欧盟和日韩等地区，其运用已十分普遍，在我国主要运用于以下领域：方便面、调味料、肉制品、香精、培养基等行业。

    一、方便面行业

    方便面行业是国内YE（酵母抽提物）使用最普及的一个行业，酵母抽提物的应用技术已经成熟，随着行业逐渐向营养、健康方向发展，高档的YE（酵母抽提物）在方便面行业的使用将成为必然。

    二、调味料行业

    调味料行业主要有以下几个领域：鸡精、酱油和复合调味料。

    1、鸡精

    鸡精作为第三代复合型风味鲜味料，广泛进入了中国的家庭消费和餐饮行业及广泛应用于工业食品加工企业。通过十来年的发展，目前我国生产鸡精的企业已经发展到1000余家，年产量达到30万吨左右。

    YE（酵母抽提物）在鸡精行业中的应用已经基本得到了普及，在国内具有一定规模的企业都或多或少在使用YE.但由于近两年行业逐步规范，消费者日益对该产品的认识，一些制假、制劣企业失去了生存的空间，中大型企业进一步得到了发展，YE在该行业的应用进一步得到了普及。

    2、酱油

    随着人们生活水平的提高，对调配酱油的进一步认识以及该行业对食品安全的管理加强，YE作为一种营养、天然、健康的增味、增鲜剂逐步得到应用。目前国内的知名品牌在酱油产品中均添加了YE.

    3、其它复合调味料

    目前复合调味料品种繁多，但都没有形成象鸡精一样的规模，如家庭用的麻辣调味料，火锅底料等。随着YE的推广和应用技术的支持，相信各个企业会逐步在复合调味料中进行广泛应用。

    三、肉制品行业

    近年来，我国肉制品工业的迅速崛起，消费者对品质和安全的要求也越来越高。YE在肉制品行业的应用也越来越受到重视。

    四、香精行业

    目前YE在香精行业的应用，主要是咸味香精中的热反应香精系列，因为热反应香精在美拉德反应过程中必须利用YE作为反应的基础物质。该系列香精在国外应用比较普及，因为香精既有搅拌型香精的头香，又具有留香，同时具有一定的口感，香精的逼真性较强。目前，市场发展势头很好。

    五、其他

    其他市场目前还没有形成一定的规模，如膨化食品、蚝油、酱类产品、饼干、餐饮市场等，虽然目前市场不大，但随着人们生活水平的提高，对产品需求的日新月异必将带动这些行业的发展，是未来YE运用的潜在市场。