：2010年12月9日，欧盟发布了阔叶类蔬菜中硝酸盐与婴幼儿健康风险关系的声明。

    欧洲食品安全局表示，硝酸盐是一种天然存在于蔬菜中的化合物，食用蔬菜可以摄入硝酸盐。掩盖保护（如：玻璃温室）和/或弱光照条件可增大莴苣和菠菜等阔叶类蔬菜中的硝酸盐含量，这类蔬菜中的硝酸盐含量较高。

    欧盟委员会借助欧洲食品安全局食品链污染物小组（EFSA's Panel on Contaminants in the food chain）2008年发布的有关蔬菜中的硝酸盐文件，准备制定一套长期的策略来应对由于蔬菜中的硝酸盐造成的健康风险。作为整个过程的一部分，有关莴苣和菠菜中硝酸盐与婴幼儿健康风险关系的信息将被公布，稍高的硝酸盐每日允许摄入量也将被考虑。