乳品工业成为我国国民经济中最具活力的产业之一，高新技术的应用起着决定性作用，但与乳业发达国家相比，一些高新技术的研究和应用水平较低，加工关键设备和核心原辅料严重依赖进口。

　　近年来，我国特色乳品加工关键技术研究与产业化取得积极进展，在膜技术在乳制品加工中的应用研究与产业化、生物技术在特色乳制品产业化开发中的应用研究、微胶囊技术与益生菌微胶囊开发、乳品制造技术研究与加工设备的开发及产业化、乳品质量安全控制技术研究与产业化等方面有重大创新和突破，对提高企业形象与产品市场竞争力，改善行业低水平重复建设、市场低档次恶性竞争局面具有重要现实意义。