据厦门日报报道，近日，厦门东渡检验检疫局对一批来自泰国重达25.34吨的冻角鲨实行退运处理，其挥发性盐基氮超出国家强制标准中关于冷冻海水鱼最高限量为30mg/100g的规定。这是厦门口岸首批因检出挥发性盐基氮超标而进行退货的冻角鲨。

 

　　据悉，挥发性盐基氮（TVB-N）指动物性食品由于酶和细菌的作用，在腐败过程中，使蛋白质分解而产生氨以及胺类等碱性含氮物质。此类物质具有挥发性，其含量越高，表明氨基酸被破坏的越多，特别是蛋氨酸和酪氨酸，营养价值将大受影响。