在韩国，家庭替代餐作为一种在家里简单烹饪就可以食用的加工食品，一直颇受年轻人的青睐。不过最近的一份报告显示，韩国55岁以上的银发族正在跃升为家庭替代餐市场的消费新主力。

 

　　记者在首尔市一家卖场里看到，琳琅满目的家庭替代餐货架前，有的银发族消费者一次就挑选了速食泡饭、袋装牛肉汤等好几种商品。一名消费者说，以前他觉得这类食品高糖高盐没什么营养，有一次打折的时候偶然购买，发现不仅味道适中，用料也不错。

 

　　韩国消费者：现在很多产品都做得很讲究，吃起来和自己家烧的饭挺像，我也就没那么多顾虑了。

 

　　一份由韩国主要食品企业基于大数据发布的报告显示，银发族购买家庭替代餐的行为正在明显增多。去年速食米饭类、冷冻类家庭替代餐对银发族群体的渗透率，分别从2015年的3.7%和27%，上升到了31%和62%，在不同年龄段的消费者中增幅最大。

 

　　为了消除年纪较大的消费者对于加工食品里添加剂过多的顾虑，韩国代餐食品企业在生产过程中运用各种新技术，推出了健康、高品质的食品。

 

　　比如一家企业在接近半导体工厂水准的洁净厂房里对家庭替代餐进行无菌包装，生产出来的产品不需要添加防腐剂也能在室内保存9个月以上。目前用这种方法制作的常温保管、方便加热和食用的速食汤类和炒饭等，十分受饮食习惯保守的银发族的欢迎。

 

　　康树摩 韩国某食品企业趋势战略组负责人：银发族吃饭的时候一定要有饭有菜有汤，但是每天都在家里做菜煮汤很麻烦，所以现成的产品出来了，他们就想要购买。

 

　　统计显示，韩国55岁以上的银发族平均10顿饭中有4.4顿是一个人食用的，超出了韩国消费者独自用餐的平均值，这也使得他们购买家庭替代餐的意愿增强。

 

　　近年来随着韩国社会老龄化程度的加剧，55岁以上人口已经占到总人口的近三成，庞大的数量支撑起了新的市场机遇。预计今年韩国家庭替代餐的市场规模将同比增长大约20%，达到近3.9万亿韩元、约合232亿元人民币。