中国饭店协会会长、国际饭店与餐馆协会执行董事韩明

 

　　中国饭店协会会长韩明指出，2019年全国饭店行业高质量发展将呈现四个趋势：第一，行业规模持续扩大，行业管理趋向精细化发展。2018年一些连锁酒店集团中房价持续上涨但出租率有所下降，一定程度上表明住宿业管理开始从一味追求出租率逐渐转向精细化管理。第二，业态结构更趋优化，数字化发展驱使投资理性化。传统的酒店餐饮企业将更多吸收新生业态的创新动能，民宿、公寓、餐饮新零售等新业态将更加沉淀，回归产品和服务本质价值。第三，消费升级和新型消费引领产业升级，后IP时代促进品质化回归。产品IP化、品牌故事化、单品连锁化、以及老字号传承创新都将成为下一步市场热点，强IP引流之后的品质回归成为行业下一个思考问题。第四，中产消费、乡村振兴、互联网+带来行业发展新机遇，实现商业资产新布局。中端酒店、体验酒店、品质餐饮将是主要增长点，人工智能、虚拟现实、生物识别、5G、区块链等新技术进一步为产业赋能。

 

　　鉴于上述趋势，韩明指出，2019年饭店餐饮业要积极推动全住宿新餐饮创新发展，发展精品酒店、健康养生、亲子酒店以及快餐、团餐、休闲餐饮、单品连锁等需求旺盛的业态以及消费新业态新模式，满足包括儿童、老年人、中产阶级、社区居民在内的不同层次消费者对全住宿、新餐饮的新消费需求；积极推动绿色化发展，启动2019绿色产业高质量提升行动计划，建立绿色饭店领跑者制度，创建绿色饭店、绿色餐馆、绿色公寓、绿色食堂，打造绿色采购、绿色管理、绿色运营、绿色服务的绿色餐饮新模式；积极推进数字化发展，加快经营模式和盈利模式转变，鼓励采用自助式、智慧化、智能化设备设施，今年9月将在杭州举办以数字餐饮、连锁美食为主题的中国国际美食博览会，搭建数字餐饮合作平台，建设数字餐饮行业服务体系，对标国际先进水平，发布新业态数据化年度报告；加强质量品牌建设，打造“中国服务”品牌，向精细化和高品质服务转型，本届文化节上将发布的2019酒店连锁集团前五十排行以及11月第二十届中国美食节、第四届中国国际饭店业大会上计划发布的系列排行榜都旨在培育行业优秀品牌，提升质量水平；实施职业技能提升行动，加强校企对接，发挥中国饭店协会教育学院作用，打造产教融合实训基地，推动行业大师进校园，岗位职业等级评价标准，建立住宿餐饮业模块式培训，推动专业技术人才队伍的高质量提升；推动产业扶贫，担当社会责任，充分发挥饭店餐饮业产业链长、特色优势产业明显的特点，按照中央部署，服务精准脱贫攻坚战。