与往届不同，本次博览会不但规模升级，还设置了火锅用品、火锅食材调味品、餐饮食材、餐饮设备、烘焙咖啡5大展馆，9大主题展厅，同期举办烹饪比赛、主题论坛，参展商也通过增加深度体验项目，给观展来宾、特别是火锅从业者带来了不少收获。

 

　　

 

　　特色火锅专区

 

　　作为本次博览会的一大特色，火锅专区集合了大量食材厂商，虾滑、毛肚、豆制品、血制品、笋、速冻食品等多款新品集中展示，受到了众多观展嘉宾的欢迎，在现场观展、从事火锅行业的胡先生表示，“能有一个专门为火锅人设置的展会真是方便很多，这些新食材为更新菜单、提升营业额提供了方向。”

 

　　作为参展商，东阿阿胶天龙食品在现场展出了驴肉卷、驴肉丸子等专供火锅店的新食材，总经理牟正龙表示，“这些专供火锅店的食材立项于五年前，经过了漫长缜密的研发，目前已和海底捞等品牌火锅店合作，市场反馈不错，计划在今年进行大面积推广。”

 

　　火锅设备及用品厂家则发力新技术及系统解决方案，不论是新式升降火锅还是电子桌面点餐系统，都让人眼前一亮，这些新技术有利推动了川渝火锅文化的传播与传承，为探索川渝火锅持续发展的提供了另一种可能。

 

　　

 

　　中国首届火锅爆品、饮品大赛

 

　　在博览会期间，同期举办了“中国首届火锅爆品、饮品大赛”，来自川渝等地区的百余家火锅企业及火锅供应链企业参赛。大赛中涌现出许多创新创意做法，令人耳目一新。

 

　　成都龙湾码头企业管理有限公司的“唇唇欲动”将食材做成一支支口红造型，获得了评委及在场观众的一致好评，获得金牌菜奖。

 

　　四川澄明食品有限公司的“七个番茄一锅汤”色亮、汤醇、味厚，获得底料类爆品。

 

　　澄明总经理赵跃平表示，“这次的博览会不单是一个展示的平台，也是同行间交流学习的平台，希望行业能在这种健康的状态下越来越好。”

 

　　除了爆品、饮品大赛，肖佬五牛油·第四届火锅产业发展交流会汇聚川渝各路火锅英雄，交流火锅产业的创新模式、走出国门；西部团餐高峰论坛以“新时代、新团餐”为主题，聚焦食品安全和团餐创新；餐饮供应链O2O与餐饮新媒体运营经验分享会聚焦O2O、线上新媒体营销赋能，探讨发展思路；人气展商评选活动，为展商提供拼实力拼创意、集人气的全方位平台，多项活动精彩纷呈，为餐饮产业发展贡献新思路。

 

　　

 

　　参展商结构

 

　　据博览会组委会统计，本次博览会中四川本地厂家及省外厂家占比68%；四川本地龙头经销商占比17%；产业基地组团占比15%；特装企业占比65%。相比往届而言，本次博览会不但参展商数量达到新高，且厂家占比也达到历届最高。这一数据变化的背后是国内食品行业对品牌的日益重视和火锅经济的崛起。

 

　　本次博览会参展商，四川金忠食品股份有限公司是一家集养殖、屠宰、深加工于一体的企业，成立25年，之前主要业务在养殖、屠宰，2014年左右开始涉足火锅半成品食材生产，所生产的调理排骨、麻辣牛肉等火锅食材深受市场欢迎；四川蜀小郎食品有限公司之前也以代加工为主要业务，2014年开始打造自有品牌，陆续推出精品毛肚、千层肚等火锅半成品食材，而2014年正是中国火锅行业的增量之年，顺应市场趋势的转变在众多厂商中不谋而合。