据农业农村部信息中心和山东卓创资讯股份有限公司联合监测，2020年第21周（即2020年5月18日-5月22日，以下简称本周），16省（直辖市）瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数的周平均值为每公斤36.04元，环比跌0.8%，同比涨78.9%，较上周收窄0.7个百分点。

　　本周国内瘦肉型白条猪肉出厂价格（以下简称“猪肉价格”）环比微跌。受上周生猪价格急速下跌的影响，养殖户的生猪养殖盈利水平明显下降，压栏惜售情绪转浓，生猪出栏量减少支撑生猪和猪肉价格触底回升，但因终端市场消费需求有限，猪肉价格在本周内的回升幅度较小。总体上看，猪肉周均价仍环比微跌。

　　本周，东北地区猪肉周均价为每公斤34.52元，环比涨5.0%，同比涨84.1%，较上周扩大6.9个百分点。

　　本周东北地区猪肉价格环比上涨。前期养殖户和规模养殖场恐慌抛售生猪导致价格跌至低位，本周养殖户开始惜售，明显减少生猪出栏，支撑生猪和猪肉价格止跌回升。

　　本周，华北地区猪肉周均价为每公斤35.99元，环比涨3.4%，同比涨78.0%，较上周扩大6.8个百分点。

　　本周华北地区猪肉价格环比上涨。受东北猪肉价格上涨影响，北京屠宰企业采购成本提升；加之津冀地区的养殖户见涨惜售，支撑本地区生猪价格上涨，带动猪肉价格反弹。

　　本周，华中地区猪肉周均价为每公斤36.29元，环比跌3.4%，同比涨86.2%，较上周收窄4.1个百分点。

　　本周华中地区猪肉价格环比下跌，省份间出现差异。河南地区在周前期，养殖户和规模养殖场因生猪价格过低，开始压栏惜售，主动减慢生猪出栏节奏，支撑生猪和猪肉价格止跌微涨；周后期，东北地区生猪和猪肉价格上涨带动河南地区生猪和猪肉价格上涨。两湖地区周初因北方低价猪肉流入影响，本地高价生猪和猪肉销售难度较大，价格下跌；随后受北方地区生猪和猪肉普涨带动，价格止跌回升，但幅度有限，周均价仍低于上周。

　　本周，华东地区猪肉周均价为每公斤36.09元，环比跌3.4%，同比涨75.8%，较上周收窄5.6个百分点。

　　本周华东地区猪肉价格环比下跌，周内呈现“N型”走势。具体看，周初，华东地区养殖户压栏惜售，支撑生猪和猪肉价格触底反弹；随着猪肉价格上涨，消费订单减少，猪肉价格震荡回落；周后期，受北方地区生猪和猪肉价格普涨的带动，养殖户和规模养殖场盼涨情绪进一步加强，减少生猪出栏，供应减少带动华东地区生猪和猪肉价格继续上涨，但因终端消费尚未明显恢复，猪肉价格上涨幅度有限。总体看，猪肉周均价比上周下跌。

　　本周，四川猪肉周均价为每公斤36.54元，环比跌6.1%，同比涨69.8%，较上周收窄8.7个百分点。上周末随北方低价生猪和猪肉入川，导致本周初川内生猪和猪肉价格明显下跌；随后受北方地区生猪和猪肉价格止跌反弹的影响，川内屠宰企业猪肉价格止跌回升，但因终端需求无明显提振，猪价涨幅有限。