四时花竞巧，九子粽争新。离端午还有20余天，小小的粽子被商家们玩出不少新鲜花样。6月3日，三湘都市报记者走访发现，现包散装肉粽、碱水粽已出现在长沙各大超市及农贸市场中；有的品牌还将时下热门的“人造肉”元素包进粽子，打出低脂肪、低热量的健康概念。

 

 

　　网友测评指出，一个重约100克的肉粽热量相当于2.6碗米饭，粽子也被称为端午期间的头号减肥杀手。于是，部分品牌推出了主打低脂肪、低热量、高蛋白等健康概念的“人造肉”（植物蛋白）粽。

 

　　日前，百草味上线人造肉“龙腾粽”，分五香肉与板栗、五香肉与笋尖两种，售价为15.9元两个；浙江湖州老字号企业诸老大与人造肉品牌“星期零”合作推出海鸭蛋“肉”、咖喱牛“肉”、黑椒“肉”丸共3种口味的人造肉粽，产品以非转基因大豆、椰子油和甜菜根等食材为主原料，瞄准年轻消费群体。

 

　　6月3日，三湘都市报记者在罗莎蛋糕蔡锷北路店看到，零售价7元的藜麦鸡肉粽被摆在醒目位置。“这款是今年的新品，用减脂必备的藜麦替换部分糯米，还加入了低热量鸡胸肉，要不要买一个带回家试试？”店内服务员说。

 

　　除了将热门元素“人造肉”包进粽子，品牌们也在思考如何打造“粽子+”IP、用创意讨好年轻人。盒马鲜生与奈雪的茶再次合作，将麻薯、可可千层等甜品元素运用到时令食品中，推出可可、白巧“宝藏粽”，已在长沙、杭州等城市开启预售。

 

　　传统

 

　　6月3日，在荷花池菜市场入口处，支起小摊现场包粽的蔡阿姨吸引市民驻足。将两片提前泡好的粽叶折成漏斗型，再塞入一粒花生米防止糯米撒漏，起手之间，两块肥瘦相间的五花肉和着调制了酱汁的糯米，被包进粽叶里。

 

　　“小龙虾、辣条、藤椒牛肉都被年轻人做成了粽子的馅料，蛋黄肉粽、裹满白糖的碱水粽永远是长沙人最喜欢的味道。”蔡阿姨笑着说，4元一个纯肉粽销量最好，到了端午节前几天，平均一天能卖出上百个，“如果大量采购，还可以定制口味。”

 

　　记者在苏宁家乐福芙蓉广场店看到，颇具节日气氛的导购海报已被挂起，包装精美的粽子礼盒分品牌放置在展台上。“卖得最好的还是散装肉粽，一天能卖至少50袋；到端午节前，销量预计会翻番。”店内导购介绍，爱吃的湖南人对粽子新口味的接受度还不算高，咸蛋黄肉粽、纯碱粽等传统口味仍旧占总销量五成以上。

 

　　此外，包粽子需要用到的原料均已开始热销。在毛家桥菜市场，已有小摊主在吆喝销售每斤10元的新鲜粽叶；在沃尔玛悦荟店、华润万家蔡锷北路店内，也有干粽叶、咸鸭蛋、绿豆、花生等材料一同出售的套餐，售价在每公斤40-45元。

 

　　提醒

 

　　如何鉴别“返青粽子”？蔡阿姨提醒，“返青粽叶”则呈均匀的青绿色，加热后锅中的水呈现淡绿色，煮熟后粽香味不浓，有时能闻到淡淡的硫磺味，“买粽子时不要贪图颜色鲜绿好看，粽角端正、扎线松紧适当、粽体无外露即可。用传统风干粽叶包制的粽子颜色暗淡，但更安全。”

 

　　此外，以糯米为主料的粽子不易消化，过量食用会引起腹胀、腹泻等不良反应，老人、儿童及糖尿病等特殊人群应根据身体情况选择适合品种，且不可贪吃。