据农业农村部信息中心和山东卓创资讯股份有限公司联合监测，2020年8月（以下简称本月），16省（直辖市）瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数月平均值每公斤47.90元，环比跌2.9%，同比涨55.1%，比上月大幅收窄42.3个百分点。生猪产能持续恢复，7月份生猪和能繁母猪存栏量环比分别增加4.8%和4.2%；同时，部分规模企业出售商品猪的规模有所增加，生猪供需紧张局面有所缓解，加之大中院校放假以及天气炎热致使终端猪肉消费相对疲软，屠宰企业为减轻销售压力而降价促销，猪肉价格下跌；月末，因部分规模养殖场已完成月度出栏计划，减慢生猪出栏节奏，部分地区生猪和猪肉价格微幅反弹。
从16个省（直辖市）看，瘦肉型白条猪肉出厂月均价（以下简称猪肉月均价）最高的5省依次为四川、广东、湖南、江苏、福建，猪肉月均价分别为每公斤52.40元、50.85元、50.70元、50.05元、48.99元，环比分别涨3.0%、跌0.2%、跌0.3%、跌1.4%、跌0.5%，同比分别涨79.1%、43.4%、56.1%、58.6%、47.6%；猪肉月均价相对较低的5省（直辖市）依次为黑龙江、吉林、辽宁、北京、天津，猪肉月均价分别为每公斤44.98元、45.42元、45.53元、46.08元、47.05元，环比分别跌3.8%、3.5%、4.0%、4.6%、4.5%，同比分别涨55.1%、57.3%、55.2%、60.7%、54.0%。
一、东北地区猪肉月均价环比下跌、同比涨幅大幅收窄
本月，东北地区猪肉月均价每公斤45.23元，环比跌3.7%，同比涨56.4%，比上月收窄24.3个百分点。上半月，因终端市场需求减量，屠宰企业为减少猪肉鲜品转为冻品入库而降价促销；下半月，随天气转凉，销区市场采购订单增加，吉林、辽宁两省因具有相对区位优势，外调猪肉增多，带动猪肉价格小幅上涨，之后继续回落。总体看，东北地区猪肉月均价环比下跌。
表1 东北地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
本月，华北地区猪肉月均价每公斤46.71元，环比跌4.5%，同比涨57.1%，比上月收窄39.5个百分点。大中院校放假，对猪肉的采购需求相对较弱，而前期养殖场补栏的生猪产能缓慢释放，供应偏紧局势稍有改善。供需双向利空导致生猪和猪肉价格下跌。仅北京地区在月中旬受东北地区猪肉价格小幅上涨影响，采购成本小幅增加，支撑猪肉价格小幅反弹，随后因规模养殖场月底出栏节奏加快，猪肉价格再次回落。
表2 华北地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
本月，华中地区猪肉月均价每公斤48.52元，环比跌1.4%，同比涨56.4%，比上月收窄52.9个百分点。养殖户和规模养殖场后市看涨预期减弱，出栏积极性增加；天气炎热导致猪肉消费更加疲软，订单减少，生猪和猪肉价格小幅下跌。仅湖南地区在下半月，因大体重生猪存栏偏低，供需有缺口，生猪价格反弹带动猪肉价格小幅回升。
