9月10日上午，2020肉类冷链物流创新发展论坛，盛大开幕。

 

　　为实现“全程冷链 互联互通 绿色环保 智链温控 安全共享”的发展理念，推进肉类冷链物流创新与发展，完善肉类冷链供应链体系，增强产品市场竞争力，促进肉类国内外贸易发展，中国肉类协会冷链物流分会、中国肉类协会批发零售商分会、华商国际工程有限公司特联合举办了此次论坛活动。论坛从9月10 日开始到9月12日结束，持续3天。
 

 

　　9日上午，冷链论坛由华商国际工程有限公司副总经理王斌主持。

 

　　世界肉类组织副主席、中国肉类协会会长李水龙，华商国际工程有限公司总经理李晓虎，冰轮环境技术股份有限公司总裁赵宝国出席活动。

 

　　世界肉类组织副主席、中国肉类协会会长李水龙表示近年来，我国物流行业保持了总体平稳、稳中有进的发展态势，去年全国物流总额达到300万亿元。冷链物流行业作为现代物流行业的重要组成部分，去年市场规模也突破了3000亿元。这既得益于中央政策的支持，也得益于行业市场环境的改善。就肉类产业而言，冷链已完全融入到屠宰、排酸、分割、冻结、储藏、运输和深加工等各个环节，是肉类产业的重要组成部分。长期以来，中国肉类协会大力倡导肉类产业“全程冷链、互联互通、绿色环保、智链温控、安全共享”的发展理念，致力于推动肉类行业的冷链建设。

 

　　双疫情带来食品安全形势和国家监管政策的变化，对肉类冷链物流行业提出了新的要求，如何适应并力求创新求变成为行业发展的关键。非洲猪瘟疫情引发的国家政策的调整，推动了调猪变调肉的格局，这不仅促进了上下游产业的整合，对冷链物流行业而言也是个巨大的机遇。新冠肺炎疫情也改变了消费者肉类消费态度、行为与模式，并进而影响肉及肉制品的产品发展方向和销售模式，为肉类冷链物流行业发展带来新的机遇。

 

　　本次的论坛会议，呈现了数十场精彩的主题报告，多方企业与行业专家深入探讨我国肉类冷链物流发展现状、趋势及创新发展方向，分享肉类行业最新制冷技术、冷加工工艺及创新科研成果。

 

 

　　中国肉类协会冷链物流分会常务副会长、济南维尔康实业集团有限公司副总裁王增鑫同参会代表介绍了中国肉类冷链物流行业现状及发展趋势。

 

　　谈到疫情后冻品批发市场发展趋势，他表示批发市场仍是中国农产品流通的主渠道；批发市场的公益性方向将更加明晰；批发市场须实现线上、线下协调发展”互联网 + 农批市场”新模式将成为未来农批市场发展的主要模式。

 

　　约克（中国）商贸有限公司冷冻销售总监李弘围绕”百年约克，信赖传承-助力肉类行业创新发展“作出主题演讲，演讲中列举了吉林正大、滨州高盛、浙江澳舟牛业屠宰加工项目等实例，为大家讲解了约克（中国）商贸有限公司的技术优势，并就制冷系统的设计要点，为大家分享了宝贵经验。

 

　　中国肉类协会副会长高观为大家分析了““十四五”期间肉类冷链物流产业政策要点”，他表示在过去的五年里，我国肉类冷链物流体系建设取得了新的进展。特别是2018年以来受非洲猪瘟疫情的影响，国家对肉类冷链物流体系建设做出了一系列新的部署——开展生猪屠宰标准化创建；推动“运猪”向“运肉”转变，推行猪肉产品冷链调运，加快建立冷鲜肉品流通和配送体系，提高冷鲜肉消费比重，实现“集中屠宰、品牌经营、冷链流通、冷鲜上市”；加强冷链物流基础设施建等，如何贯彻国务院的这些部署，顺应产业未来的发展趋势和政策方向，是本次论坛讨论的重要内容之一。

 

　　根据国内外形势的变化，党中央着眼于中国经济中长期发展的需要，做出了加快形成以国内大循环为主体、国内国际双循环相互促进的新发展格局的重大战略部署。从肉类行业发展看，加快冷链物流发展是适应肉类产品大规模流通的客观需要，是满足居民消费的必要保证，是促进农民增收的重要途径，也是提高我国肉类产品国际竞争力的重要举措。

 

　　“十四五”期间，我们要按照全面贯彻落实高质量发展、乡村振兴和建设健康中国的要求，紧紧围绕构建农牧业增产增效和农民持续增收的长效机制，适应城乡居民生活水平提高和保障居民食品安全的需要，以国内市场为主导，以畜禽屠宰企业为发力点，加快屠宰产业及冷库等冷链物流基础设施建设布局调整，加快肉类冷链物流技术、规范、标准体系建设，为建设一体化的肉类冷链物流服务体系奠定基础，降低肉类产品产后损失和流通成本，促进农民增收，确保肉类产品品质和消费安全。

 

　　国家要建立主要品种和重点地区肉类产品冷链物流体系。鼓励大中型畜禽屠宰加工企业从生产源头实现低温控制，积极发展覆盖肉类生产、储存、运输及销售整个环节的冷链，建立全程"无断链"的肉类冷链物流体系，实现产地市场和销地市场冷链物流的高效对接。重点发展猪肉冷链物流，努力减少生猪活体的跨区域运输，积极发展从中部、华南地区到珠三角、长三角、港澳等沿海地区，从东北地区到京津地区的冷链物流体系。围绕生猪屠宰加工企业，加快大中城市猪肉冷链配送发展，推广品牌冷鲜肉消费。积极推进牛羊禽定点屠宰，以屠宰加工企业为依托，发展完善牛羊禽肉冷链物流体系。

 

　　湖南唐人神肉制品有限公司肉类事业部总裁宋忠祥分析了肉制品未来发展的主要趋势，一是广普刚需：庞大的消费群体规模，中国消费者对肉制品的需求日益增长，对肉制品的需求持续上升；二是休闲即食化：方便、快捷、休闲化成为肉制品行业发展的最新趋势，直面消费者痛点，打造核心竞争力产品；三是品质追求提高：随着人们生活水平的提高，消费者对肉制品产品品质的追求越来越高，从吃的好到吃的健康转变。

 

　　河南邦杰食品有限公司总经理刘敏生分析了现阶段我国肉牛产业的现状与困难，国内牛肉供需缺口较大，且今后一段时期内会继续加大；国内养殖业增长缓慢，肉牛屠宰加工和熟食加工企业面临的困难与机遇，如何将困难变成机遇，他说，一是立足牛源产地，培育资源优势；二是利用好中原饲草、饲料资源丰富优势和得天独厚的气候条件，延伸下游产业链条，进行速冻、调理、熟食深精加工，综合利用原料，提高附加值；以市场为导向，创新多元化营销模式，引领消费等。

 

　　河南伊赛牛肉股份有限公司副总经理徐勇，谈到后疫情时代中国品牌牛肉新的发展机遇时谈到现在已是国内主循环、国内国际双循环新格局，构牢国内市场基本盘，持续优化中国牛肉产业生态链是可持续发展关键，并且随着中国城市化进程的加快、收入的提高、国民健康意识的增强，80/90/00后形成主流消费人群，中国牛肉市场消费需求旺盛，是全面推进B2B → B2C转型升级好时节。

 

　　四川高金实业集团股份有限公司供应链总经理夏潞表示，在当前全球各国开展疫情防控的紧要关头，供应链受到的冲击和难题已经凸显。生鲜食材供应链自然也跟着被牵连，随着后疫情时代的到来，带来餐饮食材供应链行业巨大变化，行业也积极采取了诸多措施应对大考，例如更加重视食品安全监管等。

 

　　上海太易检测技术有限公司技术总工程师幸波，就去除肉类残骨技术方面他表示，目前常规设备可以去除肉中硬质骨头及杂质，软质骨和脆骨成为了加工行业的顽疾。这样的结果与传统设备的不足，精度不佳有关。对于解决办法，幸波指出利用双能X光机检测可避免这样的问题，并结合实例同与会代表作出详细讲解。

 

　　华商国际工程有限公司副总工程师孔凡春就环保局、动检、安监、企业四个方面和参会代表分析了屠宰场的选址问题，同时他强调在屠宰场的选址过程中，要尽职调查，包括主体，规划，当地政府信息和能源信息。在设计理念方面，他指出要从食品安全、生产安全、工业先进性、节能减排、维修便利这四方面着重考虑。

 

　　冰轮环境技术股份有限公司高级工程师王鹤森结合实例为大家介绍了“二氧化碳复合制冷系统”在安全、环保、节能方面的优势。

 

　　山东华商亿源制冷空调工程有限公司工程总监郭重阳就制冷系统的安装施工同与会代表进行分享。

 

　　他表示中国电信赢海数据中心随着大数据的扩容，原有的制冷能力满足不了目前要求。要尽快实现数据中心不停止运行、无污染、无干扰、洁净的“手术室”改造。

 

　　比泽尔制冷技术（中国）有限公司大项目销售经理胡雁凯同参会代表介绍了先进设备“Acp-氨用多机头并联机组”，相较而言“Acp-氨用多机头并联机组”具有运行期间更省电，后期维护更好，稳定性更好等特点。

 

　　华商国际工程有限公司食品事业二部部长洪海强就“生猪屠宰加工工艺介绍及相关配套设施”议题，从生猪屠宰的技术要点到冷间需求等方面与会代表作出了详细的介绍。

 

　　马瑞奥（北京）贸易有限公司总工程师金厚国就关于家禽屠宰场油水分离问题展开讨论，关于物理气浮，脂肪气浮等系统的特点给出讲解。

 

　　上海威探智能科技有限公司总经理于波涛对关于肉类加工车间火灾探测与有毒气体检测解决方案同与会人员进行分享。他称因为冷库的特殊性质，当有明火引燃、空气中液氨浓度达15%-25%、温度达600摄氏度等三种条件满足时，液氨或者氨气就会发生爆炸。并就应对方案及应对器材，作出讲解。

 

　　丹佛斯（上海）投资有限公司工业制冷技术专家黄志华与参会代表探讨了关于屠宰加工的制冷应用，他强调，制冷几乎贯穿了屠宰工艺的各个流程，在初加工、分割包装、速冻、排酸、储存等关键工艺中，精准及稳定的温度控制至关重要。