中秋佳节将至，为保障市场上月饼食品质量，根据《中华人民共和国食品安全法》、《广东省市场监管局2020年食品安全监督抽检计划的通知》（粤市监协调〔2020〕42号）和《汕头市市场监督管理局2020年广东省食品安全监督抽检计划汕头市实施方案》（汕市监办字[2020]84号）、《汕头市市场监督管理局2020年食品安全监督抽检计划实施方案》（汕市监办字[2020]86号）的通知，市市场监督管理局组织对辖区内的食品生产、流通领域和餐饮服务环节生产经营的月饼进行专项监督抽样检验。本次共抽样抽检180批次，合格179批次，不合格1批次，合格率99.44％，本次抽检不合格项主要是食品的微生物指标（菌落总数）项目不符合标准要求。市场监管部门立即对抽检不合格食品依法实行下架、封存、召回等防控措施，并对生产、经营不合格食品单位依法进行调查、处理。
综合分析
微生物指标
微生物指标一般是指菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母菌及致病菌这几个指标，是评价食品卫生质量的重要指标，目前已被国内外广泛应用于食品卫生工作中，这些指标在一定程度上标志着食品卫生质量的优劣。食品微生物超标可能会破坏食品的营养成分，加速食品腐败变质，产生毒素，人体食用后可能会引起呕吐、腹泻和胃肠炎等消化道疾病危害。
造成微生物指标超标的主要原因有几点：一是生产所用的原材料或是分装的半成品储存条件不好且储存时间过长，造成原材料腐变；二是生产厂家不重视生产环境、设备及生产人员卫生等外在条件的控制，产品在生产过程中受到了污染；三是生产厂家没有进行危害关键点的分析控制等质量活动；四是产品包装密封性能差，造成产品受到污染。
中秋月饼消费提示
2020年中秋佳节将至，月饼作为中秋节的代表性食品也进入了销售和消费旺季。为使广大消费者吃的放心，吃的健康，汕头市市场监督管理局提醒月饼消费者注意以下事项：
一、通过正规渠道购买月饼，并留存购物凭证。购买时注意查看包装是否完整，盛放容器是否清洁（特别是散装月饼）。查看其标签是否包含食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和（或）经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号等方面内容。不要购买或食用无标签或标签信息不全、内容不清晰，掩盖、补印或篡改标示的产品。
二、购买后按照包装标签标示的方法贮存。选择温度、湿度等适宜的贮存环境，尽量不要与其他食品、杂物一起存放。
三、不同类别月饼糖分、油脂等含量不同，消费者可根据个人喜好选购。选购时，还要注意食品的营养标签，消费者可根据营养素参考值和自己的身体状况选择食用。此外，多数月饼中的能量、脂肪和碳水化合物较高，不宜过量食用，否则容易引起肠胃不适，特别是老人、儿童、肠胃功能弱者。
四、配料顺序有讲究，致敏信息勿漏读。按照相关国家标准要求，食品中使用的所有食品添加剂都必须在配料表中注明，并按制造或加工食品时的加入量，依从高到低顺序逐一排列，加入量不超过2%的配料可不按照递减顺序排列。食品添加剂的使用种类和添加量均应严格按照国家标准添加。配料中若含有可能导致过敏反应的食品及其制品，如含有麸质的谷物及其制品、花生及其制品等，厂家可以（不是必须）在配料表中使用易辨识的名称，或在配料表邻近位置加以提示。易敏人群在挑选或食用月饼时需注意仔细查阅配料表，以及配料表邻近位置是否有提示信息。
五、食用月饼前要注意卫生。洗净双手，注意观察月饼外观是否正常，有无异味、霉变等现象，一旦发现异常，应停止食用。
