科尔尼大中华区合伙人张晓枫在FBIF2020上曾指出：很大程度上创新就是为了不确定性做的准备，同时，新冠疫情对消费趋势的加速也为创新提供了更多的机会。
机遇来临，更要加快创新的脚步！今天，Wow Food Awards 2021全球创新食品评鉴大赛正式开赛！WFA坚持为食品饮料行业的创新者提供竞技的舞台，鼓励更多优质新品的诞生，让优秀的产品得到更有价值的传播！
您可点击文末报名参加Wow Food Awards全球创新食品评鉴大赛哦~
一、WFA2021亮点前瞻
1. 消费者品鉴
2021年，Wow Food Awards（WFA）参赛产品不仅会接受业内专家的专业评审，同时也会直接面向消费者，接受市场的考核。消费者通过品鉴，为最想购买的产品投票助力，最终食品组与饮料组将各有一名得分最高的产品获得最受消费者欢迎奖。
2. WFA产品创新手册
Wow Food Awards 组委会将持续搜集2020-2021全球市场上的优质创新产品，创新力表现优异的参赛作品也将被收录在2020-2021产品创新手册。
我们将从各品类和不同消费场景进行新品案例分析，收录专业评委对市场、消费者、产品创新趋势的洞察和精彩点评，让产品创新有迹可“寻”。
所有参赛团队可于比赛结束后免费获得Wow Food Awards 产品创新手册（电子版+纸质年刊）。
3. 品鉴报告
专家将从产品理念、亮点及附加值；产品口味、口感等感官评价以及消费者沟通三个维度进行产品品鉴，品鉴结果将通过雷达图，清晰的体现出各维度的占比。
那么，如何在Wow Food Awards中成为最耀眼的新星？
成功的产品创新并不是单靠着新奇的脑洞，研发团队自己闭门造车，而是要真正了解消费者的需求，市场的趋势，不断打磨产品的工艺与口味，同时不断提升品牌价值。
二、把握消费趋势·赢在消费者沟通
1、方便速食2.0时代
今年10月，益普索结合魔镜电商平台的市场情报，发布了2020食品饮料趋势，其中就提到了“方便速食2.0”的消费趋势，虽然“方便性”是消费者买单的主要动机，但是“追求美味”和“方便食品正餐化”逐渐成为消费者重点考虑的因素。
现在，食品创新的速度已远远超出了我们的想象，方便速食也已不仅仅是自热火锅、螺狮粉等形式，今年9月，FBIF旗下的媒体栏目【新探】就曾采访过全新速食品牌「烹烹袋」，这款烹烹袋一面市就得到了业内人士的广泛关注。
「烹烹袋」拌饭，最大的特色就是——在袋子里烹饪，这款产品使用了一种既可以冷冻至-18°C，又可以微波加热的“黑科技”袋子，还自带排气口设计，从冰箱里拿出来可以直接丢到微波炉里加热，只需3分钟，一道美味的拌饭就做好了，而且袋子竖起来可以直接当碗使用，吃完直接丢掉连碗都不用洗了！真的把“方便性”发挥的淋漓尽致。
然而，方便速食的升级不仅仅体现在“方便性”上，疫情之后，越来越多的消费者注重饮食健康，若产品不仅可以提供“便利性”，还能提供营养，让消费者享受健康的生活方式，那么消费者的购买欲将会被大大激发。
获得Wow Food Awards 2020最佳方便食品奖之一的丢糖DHA深海鱼肉面，颠覆了传统的用碳水制面的方式，而是在面中添加了90%的深海金线鱼，采用创新专利工艺解决了产品的杀菌和稳定性问题，制成了方便常温保存的鱼肉面，每100g仅有158大卡，含99mgDHA与30mgEPA，提供了9-10g的蛋白质。
薄荷健康旗下的Easyfun品牌推出健康速食粥，采用FD冻干技术，将丰富的原料融合在一起，提供全面的代餐营养，用开水冲泡5min即可食用，一餐约有173卡，方便又轻食。
2、个性化定制饮食
有意思的是，当消费者追求方便速食的同时，与之相对的，他们也希望“精致”的吃吃喝喝，就像喝奶茶，每个人喜欢的甜度和希望添加的配料都可能不一样，这其实也就是英敏特2030全球食品与饮料趋势提到的“个性化定制饮食”的消费趋势。
如今，越来越多的消费者注重对自我需求的追求，他们在选择产品时，希望能够更大程度满足自己的偏好。如果产品能够满足消费者的个性化定制的需求，其实在一定程度上也增加了与消费者的沟通，当消费者花费了更多的时间在产品的选择搭配上，该品牌在消费者心中的印象也会进一步加深。
比如，最近伊利「植选」联合「每日黑巧」推出的超植礼盒。
不同口味的每日黑巧粉末可储存在素配盖中，消费者拧动、拍打瓶盖后，原料粉末会掉落在植物奶内，通过摇晃使之混合成新不同口味的植物奶，让消费者体会自己DIY定制的乐趣。
在瓶盖上“下功夫”的还有一家来自英国的饮料品牌 Kolibri Drinks。
Kolibri Drinks曾获得过多项食品饮料国际大奖，这款饮料使用的智能瓶盖，可以让消费者可以自由调节饮料甜度。
在今年Wow Food Awards 2020中，最佳咖啡奖获得者之一「三顿半」超即溶精品咖啡也为消费者个性化定制的饮食提供的良好的选择。1-6号的数字咖啡，分别是从30%的浅烘到100%的超深烘，提供了不同程度的口感，消费者可以根据不同的心情，不同的饮料搭配选择最合适的数字咖啡。
三、原料组合创新，不一样的新鲜口感
能够吸引消费者尝试和购买，只是产品成功的第一步，惊艳了消费者的味蕾，才可以持续获得更多“忠实粉丝”。
2020年刮起一股“soda”风，soda不再仅仅是气泡水，而是可以作为一种“原料”被添加到各种食品饮料中。
乐事推出限定款气泡薯片、三只松鼠推出气泡瓜子仁、欧扎克也上线了气泡麦片，不仅如此，气泡还被加进了米酒、乳饮品、椰子水以及酸奶中。农夫山泉的TOT气泡米酒、气泡茶，伊利优酸乳联合汉口二厂的乳汽新苏打，还有唯乐蜜语的气泡椰子水，「Skyr」Luftig 的冰岛酸奶... 各种+气泡新品，数不胜数，真·万物皆可气泡。
不仅仅是+气泡，10.30日，FBIF盘点了2019-2020各种+酒零食，食品行业醉了？！从小就有酒精巧克力，现在酒还被加入冰淇淋、薯片、饼干、月饼、果冻、康普茶、烤肠、泡面等等，这种加了“成人快乐水”的产品，引起了很多消费者的共鸣。
虽然气泡和酒本身并不是新型原料，但是把一个产品作为另一个产品的原料进行结合，这种类型的原料创新，也是一种值得学习的创新手段。
无论是原料的创新，还是对创新趋势的把握，都是Wow Food Awards关注的产品创新点。不仅如此，不断打磨产品的附加价值，也可以助力产品在Wow Food Awards中“脱颖而出”！
常驻评委
关于Wow Food Award
Wow Food Awards（原Hello Foods Prize）- 全球创新食品评鉴大赛，由FBIF于2017年在上海正式启动。赛事召集数十位行业内产品研发和市场调研的专家以及学者，从全方位的视角，公平公正地对产品进行品鉴和点评，深度挖掘每个产品的创新之处。Wow Food Awards的目的在于召集食品行业的创新者，共同发现、展示、宣传、评选出最具有市场竞争力的创新食品，鼓励优质新品的诞生，表彰食品饮料行业各个类别的卓越创新。
往年精彩瞬间
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