2021年12月27日，日本农林水产省发布550003416号咨询文件，拟制订味噌标准。

 

　　主要内容：（1）适用范围。适用于味噌的生产方法；（2）术语和定义。酒曲、味噌等与其生产关的14个相关术语及定义；（3）要求。用于生产味噌的霉必须是米曲霉。生产过程的管理要求、生产方法等。意见征集截止日期2022年1月25日。

 

　　更多详情参见：https://public-comment.e-gov.go.jp/servlet/PcmFileDownload?seqNo=0000228571