2021年12月27日，巴西农业、畜牧业和供应部（MAPA）通过官方公报发布第494号条例，拟制订火腿特性和质量技术法规。法规草案主要内容包括：火腿产品定义、原料来源要求（猪前肢或后肢的成块肉，不得使用碎肉）、火腿加工过程中强制使用和可选择加入的配料种类、产品理化特性指标（包括淀粉、总碳水化合物、水分、脂肪、蛋白质含量等）、火腿包装和储存要求等内容。该法规草案拟适用于国产或进口3火腿产品，意见反馈期为60天。