友友们，属于烧烤、糖水、冰棍的夏天来啦！！！

 

　　最近，督哥发现在成都街头出现了很多自助的糖水铺，这些自制的饮品是在哪制作的？制作环境怎么样呢？一起去看看吧！

 

　　来到这家24小时自助拿水自助付款糖水铺，督哥马上开始了工作。

 

　　督哥：有个很关键的问题，你们的工作人员一定要确保这个温度是在0摄氏度到8摄氏度之间。

 

　　随后，督哥检查了糖水铺的营业执照和食品经营许可证。

 

　　督哥：这个自制饮料是24小时在销售的，所以建议你们复印一个小一点的在自制饮料区去公示。还有就是食品安全专员的联系方式，也要公布在这个区域，方便消费者联系。

 

　　工作人员：好的

 

　　在自助售卖区督哥也发现了一些小问题。

 

　　督哥：因为现在是夏天，今天室外温度估计也30出头了，您这个冰柜太阳可以晒得到，消费者打开开冰柜门选购，温度就进去了，怎么确保里面的温度是适宜的，可能要想想办法。

 

　　工作人员：好的

 

　　接着督哥随意拿出一瓶饮料发现居然没有生产日期。

 

　　督哥：您确保这个一定是今天生产的吗？

 

　　工作人员：这个百分之百是今天生产的。

 

　　督哥：有一个问题哈，如果是买给家人喝的，他怎么知道是啥时候买的。

 

　　工作人员：……

 

　　督哥：这个标签上很关键的，一定要有个你们的制作日期。

 

　　……

 

　　说着说着

 

　　督哥居然发现

 

　　两杯一样的饮料

 

　　保质期居然一个24小时

 

　　一个48小时

 

　　工作人员：可能他们把保质期打错了。

 

　　督哥：你们开业一个月就出现员工操作失误这样的情况，一定要重视。

 

　　随后，督哥在另一个品类的饮料上也发现了同样的问题。

 

　　督哥：现场的这几个问题，一定好好记录下，马上改正。

 

　　工作人员：好的

 

　　督哥：另外你看，这个门刚刚开了下，现在已经是7摄氏度了，马上就超出冷藏要求的温度区间，你们要尽可能保证这里面的储藏温度。

 

　　接着，督哥来到了操作间。

 

　　督哥：这些标签都是今天要制作的吗？

 

　　工作人员：是的，都是今天要制作的，没用的都会销毁掉。

 

　　再来看看冰箱。

 

　　督哥：这个西米露是今天做的吧？

 

　　工作人员：对，今天做的。

 

　　督哥：标签呢？一定要贴上标签，什么时候制作的，有效期是多久都要标明，废弃处理的时候，最好建立一个台账，也方便你们管理。

 

　　督哥：你看你这个柠檬也是没有标签，你说是今天切的，我们没法核实。

 

　　督哥：你看这个也是没有标签，如果你这个属于食材就要封上盖封上膜贴上标签，要不你自己都不知道是干嘛用的。

 

　　工作人员：好的好的

 

　　临走时，督哥发现售卖的冷藏柜已经结冰了。

 

　　督哥：你看这个冰，其实就在于冷藏柜碎随时会开关，一定要及时除冰。

 

　　自助糖水铺作为一个新生的业态

 

　　肯定存在一些可以优化的地方

 

　　督哥也提醒各位老板

 

　　一定要重视食品安全

 

　　把放心安心的食品提供给消费者