食品工业将走向何处？今天你该如何去做以保证明天在市场上仍然具有竞争力？IFT年会期间专家小组针对这些问题进行了探讨。该小组认为2005年美国食品业将会出现五大趋势：
1）座谈小组公认食品安全及食品卫生是当前的热点问题。去年提出的“生物恐怖主义防备与应对法案”已指出当今恐怖主义对食品供给的威胁。食品安全是一个受到联邦政府及业界高度重视的问题；
2）肥胖症的流行将影响食品工业的未来；
3）糖尿病的流行会影响食品工业发展；
4）儿童不良的饮食习惯日趋严重——超过三分之一的儿童完全不参加体育锻炼、近20%的儿童吸烟并饮酒、超过85%的儿童每天摄入的果蔬不足五份；
5）消费者对纯净食品的需求有所增加。消费者需要无抗生素、无GMOs（转基因）、无反式脂肪酸及胆固醇。其他专家小组提出的问题包括：老年人群问题、环境耐受性、制定食品安全的国际标准及关于生物技术和对GMOs正在进行的争论等。（中国食品科技学会信息网）
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