最近，一种可以减少苦味分子影响、以酵母为原料制造的低聚核甙酸和以DNA为基础的甜味剂化合物“降苦灵”，由美国新乔治州的生物技术香料公司林瓜杰公司开发成功，并已获得生产技术专利。
这种新甜味剂可用于改善食品、药品的味道，目前正在各大食品生产公司和制药公司试用。“降苦灵”可以直接添加进食品、饮料和保健食品、医药品中，达到减轻苦味，增加甜味的目的。新甜味剂能给予大脑神经以刺激，从而在口中释放出一种能阻碍苦味知觉的蛋白质多肽。事实上，“降苦灵”防御舌的细胞感受到苦味分子，与苦味柚子、咖啡因和镇痛剂“伊布浦洛菲”制品中的柚皮甙之类引发的苦味感受类同。“降苦灵”对其他味感无阻碍作用。该产品是天然物质，所以是安全的，预计有关部门将在今后制定用于食品和饮料的法规，该公司希望该甜味剂在试用18个月后正式被批准使用。现在已有2至3家食品材料生产公司正式研究引用该专利技术生产制造该甜味剂新产品。在加工食品中添加使用“降苦灵”，还可减少加工食品砂糖和钠盐的用量，并成为更适于保健的加工制品。
目前该公司正在开发更多以DNA为基础的合成甜味剂和食盐替代品，并计划在今后几年内，将这些新产品投入商品化生产，供应添加剂市场。
来源：中国食品配料网
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