美国ABC要对生杏仁进行灭菌处理

    美国的“加州杏仁局”（The Almond Board of California，简称：ABC）建议，将要实行对杏仁采取低温灭菌法方案 （pasteurisation programme），以防止再次发生沙门式（salmonella）。
   
    这种疫情曾在2001年和2004年发生过，但是上述动议受到了有关方面的批评，为此美国的“加州杏仁局”已经作出了回应。
   
    美国新闻网站的新闻（News Target）已经声称，既然“加州杏仁局”已经打算将其产品称为“生”的（raw）杏仁，但是若采用上述办法杀菌，这样就难以区分出产品的“生”与“熟”了。
   
    该网站说，按照食品行业的普遍理解，所谓“生”的食品，须在华氏180度以下保存，否则食品中的活性酶（the living enzymes）就会被破坏，而上述灭菌法是要将食品暴露车158废的温度下达30分钟之久。
   
    对于上述批评，“加州杏仁局”的有关负责人则称，消费者的健康和安全是最重要的，经过广泛的科学试验，证明这种灭菌法并不会影响到生杏仁的原来性质，也不会影响杏仁的味道、质量和营养成份。
   
    这种方法只是对杏仁的表面进行处理，并不是对杏仁进行“烘烤”。