高压食品包装，其特点是食品中的维生素，香味、色素等不会因加压而发生变化，从而使食品保持白然风味，而不破坏营养成分。从果酱、果汁、蔬菜汁到肉、鱼、蛋、大豆蛋白等都可利用高压进行处理。例如，蛋白和碎肉混合，通过高压处理可制成柔嫩、具有弹性的肉制品。高压处理还可使牛肉嫩化。贮存一年的陈米经高压理也可改善品质，煮出来的米饭和新米味道—样芳香。?
随着健康理念的普及，经过高压处理的包装食品在日本十分热销。这些食品经400MPa—500MPa加工处理，选用优质包装材料进行包装，包装设计合理，印刷美观且产品色泽、风味都优于原来的同类产品，尽管价格高些，但仍深受消费者的欢迎。
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