感冒时医生总是会叫患者多吃水果和蔬菜等清淡食物，但这些忠告到底有没有用？美国南卡罗来纳大学的戴维斯博士的研究证实，这个建议具有科学依据。他们发现水果和蔬菜中的槲皮素可以明显提高小鼠抵抗流感病毒的能力。
槲皮素存在于大部分水果和蔬菜中，如洋葱、葡萄、草莓和西兰花等。此外，茶叶、葡萄酒中此物质含量也甚丰。槲皮素对许多病毒有抑制作用。
研究人员采用了一种诱发疲劳的动物模型，因为疲劳容易让动物发生呼吸道感染。他们让小鼠连续3天进行踏车运动，使它们极度疲劳。其中一半小鼠在踏车前连续给予槲皮素7天，一半不给。然后在所有小鼠的鼻腔中接种H1N1流感病毒。结果发现，没有使用槲皮素的小鼠有91%患上流感，使用槲皮素的小鼠只有63％患上流感。而且，没有给予槲皮素的小鼠平均6.9天出现流感症状，而给予槲皮素的小鼠这一时间为12.4天，且症状也较轻。
人体试验也证实了动物试验研究的结果。研究人员发现在剧烈运动后，服用槲皮素者患感冒的几率，明显低于未服槲皮素者。
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