今年7月份，汕头鳗联作为汕头唯一一家食品加工企业接受美国FDA官方的检查评估，当美国官员用整整一天时间，对企业饲养环节、加工环节、检测环节等进行仔细考察后，对其完善的质量安全控制体系和产品追溯体系竖起了大拇指，更是惊讶在目前国际间日趋严格的检测标准下，企业生产的烤鳗产品能够连续23年100%通过检验检疫部门及国外官方的安全卫生检查。陪同考察的国家食品安全部门领导当即表示将汕头鳗联在确保食品安全方面的成功经验在全国加工出口企业中推广。在随后对美贸易的谈判桌上，汕头鳗联作为示范单位为中方谈判减轻了许多压力，受到各方的高度评价。
近日，汕头市主管领导及汕头检验检疫局主要领导专程来到汕头鳗联股份有限公司，感谢企业积极配合美国FDA官方检查以及在确保出口食品安全方面所作出的不懈努力。
出口产品23年来没有一宗被国外官方通报，没有被检验检疫部门检出不合格，没有因质量问题被客户投诉———汕头鳗联股份有限公司是如何确保食品安全的？为了一探究竟，记者日前走进汕头鳗联。
确立“产品质量安全是企业生命线”的理念
汕头鳗联成立之初就确立了“产品质量安全是企业生命线”的理念。23年来，他们一步一个脚印，孜孜不倦地追求着。期间也曾遭遇过投入高产出少的困境。但不管在哪个时期，公司负责人始终坚持抓产品质量，坚信质量是取胜的法宝，最终在优胜劣汰的大环境下，经受住了考验，赢得了发展的商机。
确立品牌意识，成为中国第一家在日本开设专卖店的中国食品企业
说到在日本开烤鳗专卖店，汕头鳗联的史祖梧总经理至今记忆犹新。当时正是日本大肆恶意炒作中国产品质量，日本进口商破纪录连续几个月不敢与中国烤鳗厂签约订货，国内烤鳗厂大多被迫停产，鳗鱼业界处于空前困难的时期。为了解情况他专门去了趟日本，一进酒店房间，一张用日文标着“本酒店提供的物品不是来自中国产”的纸张被放在醒目的地方，史祖梧差点不敢相信自己的眼睛。作为一位中国企业家，他感到莫大的耻辱，正如他相信自己生产的烤鳗质量100%合格一样，他也相信中国产品质量是信得过的。这一次经历使他毅然决定在日本开店，重树中国企业在日本的品牌，恢复日本消费者对中国烤鳗产品的信心。2007年10月26日，汕头鳗联股份有限公司在日本新注册的第一家中国品牌烤鳗专卖店——“汕头鳗”专卖店，在日本东京最繁华的商业街隆重开业了。开业的当天，史祖梧专门邀请了广东检验检疫局及汕头检验检疫局的领导一起为专卖店剪彩，因为23年来，是检验检疫部门的大力扶持，使汕头鳗联产品质量一直保持稳定，并创造汕头鳗联烤鳗产品23年出口安全卫生“零事故”的优良纪录。
保证产品安全质量，首先要掌握检测技术
汕头鳗联在成立之初，就投入大量资金购置检测设备。1986年，当日本提出对鳗鱼检测 喹酸。汕头鳗联立即购置了当时最为先进的液相色谱仪。有了仪器，没有检测技术，仪器还是不能发挥作用，他们马上想到了当时的商检部门，汕头局领导了解到情况后，指示技术部门派出专家到企业指导，并建立课题攻关，最终解决了喹酸的检测难题。随着国外技术壁垒的不断提高、日本的“肯定列表制度”的实施，汕头鳗联与汕头检验检疫局的技术交流更加密切了。为了掌握检测技术，汕头鳗联每年都派出实验室人员到汕头局食品实验室进行跟班学习，每当遇到检测难题，首先想到的就是检验检疫的专家，因为每一次，他们都会在专家的指导下找到解决的办法。
建立完善的质量管理控制体系
聪明的汕头鳗联人深知掌握检测技术后，还要有完善的质量管理控制体系，确保产品质量安全。为了建立一套完善的内部管理体系，汕头鳗联派人参加了汕头局举办的技术培训班，学到了SSOP、GMP、HACCP等知识。检验检疫技术人员还到企业帮助其建立质量控制体系和产品追溯体系。从进厂的更衣、洗手消毒，到产品的每一道工序，从HACCP关键控制点的设置，到烤鳗的热分布的测试、产品的追溯体系、车间布局的改造等等，无不倾注着汕头检验检疫人的心血。如今，只要消费者打上产品的批次号，就能在汕头鳗联的网页上查询到该批产品加工和养殖环节的相关信息。
从源头上确保食品质量的安全
熟知养殖的人都知道，药残95%来自养殖环节，良好的水质、不受污染的环境是养殖水产品的首选。在建立养殖场之初，汕头鳗联就选取了环境优美，水质良好的溪西为养殖场，无污染、水源丰富，一年两次的官方检测结果，均符合国家养殖用水的标准。为了进一步保障用水的安全，溪西养殖场在进水时，还建立了消毒、沉淀、过滤几道防线，有效地除去线虫、只环虫等有害生物，保障养殖用水的质量。在养殖过程中，根据不同的养殖阶段，使用生物制剂，调节、改善鳗鱼的肠道功能，保障鳗鱼健康生长。对于养殖过程使用的饲料、药品，汕头鳗联都进行事前检测，确保不含违禁药物方可使用。目前汕头鳗联已具备检测鳗鱼中喹酸、氯霉素、四环素类、结晶紫、孔雀石绿、唑酮类、呋喃唑酮代谢物等一系列的检测方法。
汕头鳗联成长的点点滴滴，离不开汕头鳗联人的奋斗，离不开一个好带头人，更离不开检验检疫部门的支持、关心、指导、帮助。相信拥有这一切的汕头鳗联明天会更好！
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