凉茶的发展前景非常广阔,在未来极有可能成为世界性饮料。2006年,凉茶在国内的销量就已经超过可口可乐。2007年,凉茶出口100多万吨,其中最大出口国是美国。去年,凉茶在国内的销量已经达到600万吨,超过可口可乐在中国内地销量的两倍。去年广东省的凉茶已经销售到了世界上50多个国家和地区,遍及欧美、非洲、中东、东南亚,今年预计凉茶销售区可增加到80个国家和地区。
今年,广东省财政拨付专项资金重点扶持广东凉茶,明年凉茶产销量将达1200万吨,届时将赶超可口可乐的全球销量。同时,凉茶店铺数量也将达到2万家,超过星巴克全球门店数,成为全球最大饮料产业。
目前,广东省食品行业协会正计划起草修订凉茶的国际标准。从凉茶饮料现在的出口量及以后的出口前景来看,由我们修订凉茶国际标准也是必然的事情。当广东凉茶树立了品牌,掌握了核心技术,也就是凉茶配方及凉茶国际标准之后,凉茶将迎来前所未有的良好发展局面。
点评人:张禄明(广州白云山和记黄埔中药有限公司功能食品中心总经理、广东凉茶协会副秘书长)
非遗档案
2005年8月,广东省文化厅、广东省食品协会共同认定凉茶为首批“广东省食品饮食文化遗产”,制订王老吉、白云山和黄等12家凉茶企业拥有的33个配方及其专用术语。2006年5月20日,国务院公布第一批518项国家级非物质文化遗产名录,王老吉、白云山等18个品牌凉茶的54个秘方名列其中。
专家支招
凉茶怎么喝?
选择哪一类凉茶与个人的体质、症状,以及所在地区的水质、地理环境、气候都有关系。很多人喝凉茶是因为“上火”了,但绝大部分人却不知道体内的“火”也有“实火”和“虚火”之分,更不知道不同的凉茶只“消”不同的“火”。
黄铭楷教授曾介绍,凉茶从功效上分为两派。一派是“泄阳派”,特点是“霸道”、“苦寒”,适合“实火”患者饮用,以王老吉凉茶为代表；另一派是“养阴派”,特点是“性温”、“滋阴”,适合“虚火”患者饮用,以白云山凉茶为代表。
以前传统配方的凉茶绝大多数过于寒凉,是因为以前从事重体力劳动的人居多,需要性寒的凉茶来驱“实火”。但是现代的都市人大多数从事脑力劳动,加班熬夜,工作压力大,社交活动繁多,烟酒过度饮食无规律,辛辣可口之物不绝,缺乏运动,常常处于亚健康状态。这些都是“虚火”,就应该喝性温的凉茶来驱“虚火”。
市场上如此之多的凉茶,到底哪种是消“虚火”的,哪种是消“实火”的呢?其实,最简单的方法就是看看凉茶的配方成分。例如,淡竹叶、岗梅、金樱根、金沙藤等都是偏寒的药材；天冬、麦冬、玄参等属于性温、滋阴的药材；大黄、黄连、黄柏等是常用于清热泻火的药材；连翘、金银花、大青叶等是常用于解毒消肿的药材。
如果你‘上火’了,又把握不住自己是‘实火’还是‘虚火’,最好的方法就是先看看中医,然后再来选择正确的凉茶,才能达到茶到病除的效果。
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