新华社记者李学梅
近些年来，欧盟区域内食品安全问题不断，这使得法国在食品安全问题上格外谨慎，十分注重对食品生产、销售等环节的监管。有时这些监管近乎“苛刻”。
法国民众却对政府的“谨小慎微”颇感自豪。正如一位普通家庭主妇在一期访谈节目中所说，“食品安全和健康息息相关，关于任何隐患，我们宁可信其有，不愿信其无，过度谨慎没什么不好”。
畜肉上市要有“身份证”
在法国农场里，能看到牛、羊、猪耳朵上形形色色的小牌子。实际上，为动物“打标签”的做法早已不是什么新鲜事，牲畜在欧盟范围内的一举一动，都由网络计算机系统追踪监测。屠宰场要保留动物的详细资料，并标定被宰杀牲畜的来源。畜肉上市都要携带“身份证”，标明其来源和去向。
尽管这样做比较麻烦，但能降低食品安全事故的发生几率，还能在问题发生后帮助管理人员迅速认定涉及的相关食品，设法准确地禁售危险产品，通知消费者或负责监测食品的单位和个人，方便问题的追溯并加以纠正。
食品标签信息力求全面
在法国的超市里，随便拿起一样食品，标签上都会包含着丰富的信息。法国的食品标签制度信誉颇佳，消费者可放心地根据标签买到符合卫生和健康标准的食品。标签上除了产地、成分、口味、制作工艺、生产日期、有效期、荣获奖项、价格等基本内容，还会写明诸如每１００克摄入的能量、各类营养元素的比例等。
如此详尽的标签可不是企业写写就算了，这些都需要企业提供非常可靠的权威分析数据，并得到政府有关机构的严格审核和权威机构认证。因此一种食品要上市，仅“填”标签就需要耗费企业很多的精力和时间。但这样谨慎的作法无疑得到消费者的欢迎。
法国食品共有４种官方认可的质量标签：红色标签、特殊工艺证书、生态农业产品标签和产地冠名标签，农业部和经济部会分别委托有关行业协会负责贴标签食品的管理和监督。
比如贴有“生态农业产品标签”的食品，这说明它至少有９５％以上的配料经过授权认证机构的检验，是精耕细作或精细饲养而成，没用过杀虫剂、化肥、转基因物质或是一些对身体有害的添加剂。
政府企业配合共保安全
俗话说，百密一疏，食品的安全亦如此。就算在生产过程中再小心，也免不了发生纰漏，这时就要依靠企业的自检和监管部门的严格执法。
法国企业的自检极为严格，很少流于形式，因为一旦发生问题需要召回，损失的不仅是金钱，还有企业的信誉。当然，在发现问题后企业必须及时上报检验部门，召回已流入市场的食品，向消费者通报有关情况。
在政府监管方面，法国农业部下属的食品总局主要负责保证动植物及其产品的卫生安全、监督质量体系管理等。竞争、消费和打击舞弊总局负责检查包括食品标签、添加剂在内的各项指标。这些部门的检验非常严格，有时近乎苛刻，因为只有这样才能最大程度减少食品安全问题的发生，提高民众对政府监管的信任。
根据法国有关规定，发生食品安全事件发生后，销售企业必须马上召回相关产品，而政府部门则负责检验和调查工作。两者必须彼此配合，将消费者可能面临的威胁降到最低。
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