欧盟食品安全委员会（EFSA）制定了膳食中碳水化合物、膳食纤维、脂肪和水的摄入量参考值。这些参考值于2010年3月26日被欧盟成员国正式采用。
膳食参考值表明每个人根据健康需要而摄入营养的总量，取决于人的年龄和性别。EFSA继发布维生素和矿物质参考值之后，又首次发布关于膳食中碳水化合物、膳食纤维、脂肪和水的摄入量参考值的观点。具体如下：
碳水化合物的摄入总量（包括诸如土豆和面食等淀粉食品中和糖类中的的碳水化合物）应该占成人和小孩总能量摄入量的45%-60%。
对于糖有充分的证据表明，食用高糖食品会增加蛀牙的风险。数据还显示饮用含糖饮料与体重增加有很大关系。然而，专家小组认为目前仍没有足够证据来设置糖摄入量的上限。这是由于可能产生的健康影响主要由食品消费模式决定，而不单纯取决于糖本身的摄入量。
对于一个成年人的正常肠道功能，膳食纤维的每天摄入量为25g便足够。此外有证据表明，越高的膳食纤维摄入量越有益于成年人的健康。但对于血糖指数和血糖负荷在维持人的体重和预防饮食相关疾病上仍无定论。
对于成年人，脂肪的摄入量为摄入总能量的20%-35%。对于婴儿和幼儿，根据他们的具体成长需要，有不同的摄入量。
有证据显示，饱和脂肪和反式脂肪的高摄入量容易导致血液中胆固醇增加，从而导致心脏病的发生。国家应通过制定营养参考建议以及食品饮食指南等政策来控制饱和脂肪和反式脂肪的摄入，以不饱和脂肪酸取代。
成人应每天摄入250mg长链Omega-3脂肪酸，以降低心脏病危险
对于水的摄入量，EFSA建议，成年男子每天饮用2.5升水，成年女子每天饮用2升水，便足以满足每日需求。
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