作为国内最大的中式快餐连锁企业，真功夫的卫生和质量一直颇受好评。但其主打的1号套餐“香汁排骨饭”原料排骨却被曝出曾有质量问题，引起社会强烈关注。对此，昨日真功夫总部发表声明，承认从前年到去年10月，确实发现进口排骨出现质量问题，但这批问题排骨没有流向餐桌，而是在第一时间销毁了。
进口排骨发现异物
据了解，真功夫排骨分别由“苏州虹信公司”（以下简称“虹信”）和“佛山俭美公司”（以下简称“俭美”）提供，而这两家公司则主要从美国、丹麦进口排骨。
据真功夫的内部资料显示：一份名为“3月22日排骨质量问题报告”称，从丹麦进口的排骨发现有残留胶线，“胶线具有非常高的韧性，加工过程中难以切断”.另一份名为“0714进口排骨使用以来存在问题汇总”中则称，虹信和俭美分别从2008年8月27日和2008年9月23日开始输送美国717排骨，在排骨中先后发现了铁圈、绿色胶线、铁丝；2009年1月19日和2009年1月23日两公司开始供货丹麦排骨，在排骨中发现胶线、胶粒、脓疱、石头、异味。
检验证明发现作假
如果说排骨发现问题只是个别问题的话，之后发现排骨的检验检疫证明也出现作假问题，这则令真功夫内部不得不重视起来。
一份内部材料显示：“20090416发现虹信入境货物检验检疫证明存在作假现象”.去年4月17日“关于进口虹信排骨风险报告”中，专门就“20090416发现虹信入境货物检验检疫证明存在作假现象”进行风险评估。真功夫品保部提出，“供应商提供伪造的入境货物检验检疫证明，违反《食品安全法》第六章食品进出口的要求，存在严重的法律风险。
不断出现质量问题
去年7月13日，品保部在报告里指出，”由于目前公司仅仅有虹信和俭美两家供应商，而且供应的是同一生产厂家的排骨，如果排骨出现异常，就是两家都出现异常，如果拒收，将会造成断货；如果收货，又会对品质造成一定的隐患“.虽然品保部对品质有过担忧，但似乎没有对排骨的供应造成影响，一份去年年底的”虹信、俭美排骨问题质量报告“显示：虹信去年9月1日至15日到货81139公斤，其中960公斤有质量问题，俭美到货33416公斤，其中578公斤有质量问题。
真功夫回应
已终止与原供货商合作
昨日，真功夫总部向媒体发表声明，承认确实曾发现进口排骨出现质量问题，但强调这批问题排骨没有流向餐桌，而是第一时间销毁，而他们目前也终止了与原供货商的合同。
真功夫在声明中称，从前年到去年10月，从丹麦和美国进口的数批排骨原料均发现了一些质量问题，真功夫要求供应商虹信和俭美无条件退货，对于无法退货的排骨，真功夫也及时进行报废处理。
对于发现作假的检验检疫证明，真功夫也第一时间责成供应商提供真实的报告，并予以处罚。虽然后来供应商从其他厂家拿回正式的检疫证，但为保险起见，真功夫对于这批次排骨也未验收。
真功夫介绍，其采用了手工切排骨，能够更容易发现异物，可以保障安全。而汤料在加工好后都要经过金属探测器的检验，如果有杂质会被探测器检测出来。
对于出现问题的供应商，真功夫表示，虹信、俭美是具有经营资格的贸易商，进口手续齐全。由于合同的原因，真功夫与其的合作在今年的1月结束。此外，真功夫长期与其他公司签订合作合同，不会造成断货。
市民反应
排骨饭昨日少人问津
虽然真功夫方面表示问题排骨没有流向餐桌。但记者昨日中午观察发现，真功夫排骨饭的销量或多或少受到影响。
昨日中午，记者在天河岗顶天娱广场的真功夫发现，前来吃饭的食客依旧络绎不绝。但记者仔细观察发现，一直颇受欢迎的1号套餐”香汁排骨饭“并不如其他套餐畅销，记者粗略统计了一下，在吃饭高峰期的10分钟内，只有一位食客点了”香汁排骨饭“.对此，不少食客表示已经获悉真功夫的排骨可能有问题，”今天知道了真功夫排骨的事，所以我点了香菇鸡腿肉饭，这段时间还是不吃吧。“白领徐小姐对记者说，她还是比较信赖真功夫的。
”民以食为天！不单是真功夫，希望所有的餐饮企业都一样，把食品安全放在首位，凭良心做事。“昨日下午，广州市餐饮协会相关负责人向记者这样表示。
同行声音
同行声称都用国产排骨
广州市多家连锁快餐负责人告诉记者，虽然说进口排骨便宜，但因其进口路途远、耗时长，产品很容易出现质量问题。”有可能路上就出现解冻的情况。“此外，为了能长时间保鲜，进口排骨一定会做保鲜处理；加上货运时间后，消费者吃到口的排骨，离出厂期有半年左右的时间，这样的排骨饭也不”新鲜“.
”进口排骨还有个最大的隐患，就是有一部分是走私入境的，这样的排骨连防疫证明都没有，很有可能会带有疾病。“一位业内人士透露。
据记者了解，都城、一日三餐和华辉拉肠等本地快餐连锁，使用的均为双汇、金锣等国产知名品牌肉制品，而72街等新兴中式快餐，则表示使用的是新鲜排骨。一位快餐连锁的负责人解释称，”像我们这些快餐，排骨的使用量并不是特别大，没必要为了节省一点成本去冒质量有问题的风险。“
记者昨日采访了都城、华辉拉肠和72街等多家广州中式快餐企业，获悉售价高并不意味着成本就一定高。此次问题排骨原料，均是国外进口排骨，而根据记者昨日的采访，获悉都城、一日三餐和华辉拉肠等，使用的都是国产排骨。而令人出乎意料的是，各连锁快餐负责人一致表示，进口排骨价格明显低于国产排骨的。有相关人士甚至表示，虽然进口排骨由国外远途运至国内，但其价格要比国产的排骨便宜约10%.
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