，据foodsafetynews网报道，大量的小规模企业正在充当美国鸡蛋的重要供应者。农业里的拇指规则是，一个行业里有部分受损，则另一部分得益。风险与机遇并存。美国蛋的沙门氏菌污染，大规模召回，对小规模的生产商却是个发展的机会。虽然目前市场信心受到一定打击，但对他们没有太多影响。
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小规模的生产商不仅对种鸡非常注意，饲料也严格管理，是包括粮食、海藻以及矿物组合的有机食品，被污染的绝对禁止使用。即使人员接触也严格控制，除非经过消毒的员工，否则任何人不得去鸡舍。
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<http://www.foodsafetynews.com/2010/08/small-scale-and-local-egg-producers-distance-from-egg-recall/>
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