山西省醋产业协会30日对外表示，山西老陈醋质量新标准已通过国家审定，有望很快成为国家标准。今后，“山西老陈醋”这个称谓只有符合标准、通过授权的产品才可以使用。
此前，山西官方26日已在业内率先公布“老陈醋”质量新标准，鼓励企业提前了解新标准并组织生产。质量新标准规定：山西老陈醋将是“纯天然”产品，拒绝添加任何防腐剂；取消保质期，将久放不坏；并增加防治心脑血管及肝硬化疾病方面的功能等。
“新标”中最引人关注的是山西老陈醋将久放不坏，这在坊间也引起热议。一位聂姓消费者称，“我比较注重保质期，无保质期的食品消费起来总觉着不放心，我还是会买有保质期的醋”。但一位家庭主妇陈阿姨说，“作为地道的山西人，吃醋一辈子了，醋当然越陈越好，我会买无保质期的醋。”
记者30日在太原市五一路美特好超市调查了解，货架里陈列的山西老陈醋多为东湖、水塔品牌，分为袋装和瓶装，价格从1元到8.6元人民币不等。据瓶身的标签显示，保质期为两年，均含有一种叫苯甲酸钠的食品防腐剂。
山西一位陈醋生产企业的负责人对媒体称，按照之前的保质期要求，两年之后必须将该产品下架，这对制醋企业是一个很大的损失。
山西省醋产业协会会长曹文杰说，“山西老陈醋在历史上就有‘久放不坏’的特点，质量新标准与旧标准最大的不同是将总酸含量由3.5—4.5度提高到6度，正是这个酸度可以保证山西老陈醋不添加任何防腐剂，生产企业严格按照此标准去做，就可以使陈醋达到久放不坏，这也将成为山西老陈醋最大的卖点。”
“山西老陈醋”作为山西一张烫金名片现已蛮声海外，产量连年剧增。据统计，截至2010年年末，山西食醋实际产量65.39亿吨，实现销售收入近20亿元人民币，北京、天津、浙江等28个省、市、自治区均设有山西老陈醋专卖店。
此外，许多食醋还飘洋过海，运往世界各地，使得海外多国可觅山西老陈醋的踪迹。平日来山西旅游的海外游客，离开时一定会选购几瓶山西老陈醋细细品尝或者馈赠亲朋好友。
在山西的醋企业之间有一个共同的目标和口号——“要与美国的可口可乐一争高低”。据市场预测，随着质量新标准的出台，以及与资本市场的融合，引进战略投资者，山西老陈醋将实现跨越性发展，“一瓶醋卖不过一瓶可乐”的现象将不复存在。
山西籍商人、现任浙江义乌国际农贸城山西馆馆长郭凤台对山西老陈醋的未来十分看好，表示将利用义乌国际平台，以及通过山西新晋商商会，拿着“国家标准”的产品指数，整体向世界推进山西老陈醋，在3年之内把山西老陈醋专营店开到美国的唐人街。
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