第43届国际食品添加剂法典委员会会议于2011年3月14日至18日在厦门召开。此次会议是我国自2006年成功申请成为国际食品添加剂法典委员会主持国后组织的第5届会议。来自54个国家、1个成员组织（欧盟）及27个非政府组织的200名代表参加了会议。中国工程院院士陈君石作为国际食品添加剂法典委员会主席主持会议。会议开幕当天正值日本特大地震海啸灾难发生，主席建议全体代表起立默哀一分钟，向灾难的死难者表示哀悼。
卫生部食品安全综合协调与卫生监督局陈锐副局长代表陈啸宏副部长致辞。他强调中国政府历来高度重视食品安全工作，当前正在通过完善食品安全监管制度、开展食品安全整顿工作、加快食品安全国家标准体系建设、加强食品安全技术能力建设、加强国际合作，积极参与国际食品安全网络等一系列措施强化食品安全工作。并表示中国愿意积极参与国际食品安全事务，与世界各国一道，在推进国际食品安全、贸易和技术合作方面发挥作用，为维护全球人民的健康和福祉做出努力。
会议对食品添加剂法典通用标准（GSFA）、含铝食品添加剂的使用范围和使用量、婴幼儿食品中食品添加剂使用的管理、法典商品标准和通用标准之间的协调、食品添加剂国际编码系统、食品添加剂质量规格标准等议题进行了讨论。各成员国及国际组织纷纷表达各自的立场观点并达成诸多共识。
中国派出了来自卫生部、农业部、商务部、工信部、质检总局、食品药品监管局及香港食环署的17名代表参加会议，由中国疾病预防控制中心营养与食品安全所王竹天副所长任团长。来自地方食品安全监管部门、行业协会和部分食品企业的三十余名代表列席了会议。中国代表团会前对各项议题进行了充分的准备并参加了会前召开的食品添加剂通用标准（GSFA）工作组会议。会上中国代表团对我国关注的部分添加剂使用范围和使用量的具体条款、注释161的使用等问题表达了立场观点。应大会要求，中国同意承担加工助剂国际信息库的建设和维护工作，并提出数据库结构和功能展示版本，供下届会议讨论。
会议讨论的各项内容对我国食品添加剂标准体系建设，特别是对食品添加剂法规标准制定、食品添加剂使用管理以及食品安全保障体系的建设具有重要意义。
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