近日，欧盟食品和饲料类快速预警系统（RASFF）发布2011年第12周通报，我国有4款汤圆因其中的大米含未被批准的转基因成分，而被撤出市场或作销毁处理。4款汤圆分别为：绿茶汤圆、花生汤圆、红豆汤圆、芝麻汤圆，通报国均为英国。
事件一出，人们不禁有些诧异：汤圆用糯米粉生产，为何其中含有转基因大米？目前我国使用的速冻汤圆行业标准中，并未对糯米汤圆中糯米含量做具体规定，一些汤圆皮中含有大米导致检测出转基因大米。
剖析 汤圆糯米粉中掺有转基因大米
"原因比较复杂。"谈到该事件时，一位不愿透露姓名的业内人士认为，这个问题肯定是因为糯米粉中少量掺杂了大米，而大米又恰好是转基因大米。据了解，我国2009年8月，已由国家农业部发放了"花恢1号"和"BT汕优63"在湖北省的生产应用安全证书，"这样汤圆糯米粉中掺杂的大米粉含有转基因成分也很正常".
记者在调查中发现，类似情况在出口的其他米类产品中也时有发生。仅去年10月至12月期间，英国、法国、瑞典、希腊等欧盟成员国，曾数次针对进口自中国的冷冻汤圆、米粉等产品做召回或销毁处理，其原因皆因含转基因成分。
至于具体原因，上述业内人士认为，一方面是我国允许糯米中含少量杂米。另一方面是糯米价格明显高于大米，农民在出售时可能会在糯米中掺入大米；一些糯米粉生产企业，为降低成本，也可能会在加工糯米粉时添加一些大米；而一些生产企业在购进糯米粉生产汤圆时，考虑到成本、区域、口感等因素，也有可能加入大米。
"有关糯米的国家标准中规定，糯米允许有5%以下的杂米，这种情况下磨粉做出的汤圆对口感是不会有任何影响的。"无锡华顺民生食品有限公司技术总监连惠章说，"近两年，糯米贵，大米便宜，可能会导致某些农民在售卖时加一些大米，这个不好控制。而眼下6100~6200元/吨的糯米粉，甚至有添加小麦淀粉、玉米淀粉的可能。"
河南潢川县裕丰粮业有限责任公司销售副总经理周修文分析，糯米因品种、产地等不同，本身糯性也不一样，有些糯性非常好的糯米即便添加了一些大米，其糯性依然可以达到产品要求。
解决 产品标明转基因成分很关键
糯米中掺杂大米除在收购环节外，最主要是在生产和加工环节。周修文告诉记者，像他们这种规模比较大的糯米粉生产企业，为了做出纯度更高的糯米粉，通常都采购有专业化检验检测设备。
"我们在购进糯米粉之后通常都会进行检测。"连惠章也表示，"如通过布拉班德等设备检测糯米粉的黏度值、淀粉比例、糊化温度等理化指标。"
不过很多小型糯米粉生产企业就没有专业检测设备。再加上现在各种农副产品原料不断涨价，食品厂往往更看重糯米粉价格，而非质量。
周修文说，在糯米粉加工过程中，去除杂米的一个重要环节就是洗米。要想达到最好的洗米效果，就要从下往上洗，这样比重小的碎米就可以漂走，但很多小企业的洗米方式就不是这样。
而对于转基因问题，连惠章认为，可采取标注的做法。毕竟转基因产品还是一个富有争议的东西，标注清楚后可任由消费者选择。
据了解，欧盟规定所有转基因产品都必须有标签清楚地标明"本产品为转基因产品".目前只有有限的几种转基因谷物和转基因食品获得进入欧盟的许可证，而一些欧盟成员国则完全拒绝转基因食品入境。而在国内商超，目前除了大豆油等产品有明确的转基因成分标志外，其他皆未有此标志。
另据记者了解，目前普遍适用的速冻汤圆行业标准，并没有对糯米汤圆中糯米的含量比例做出具体规定。不少业内人士认为，"或许在行业标准中，明确一下糯米的比例会更合理一些".但郑州一速冻食品企业研发部负责人却表示，通过标准明确规定汤圆皮中糯米粉含量未必就是好事，毕竟各地消费习惯不一样，北方人可能就不喜欢太糯、太黏的感觉。
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