"汤底确实是由浓缩液兑制而成,但是是由猪骨熬制的浓缩液."这是味千拉面中国总部相关负责人在面对味千拉面"骨汤门"事件时对媒体所做的解释.公司投资者关系部负责人向记者坦承,浓缩汤料是由日本味千总部指定的一家生产汤料的企业在中国生产,而被问及具体地址时,该负责人表示不方便透露.
近日有媒体报道称,日本第二大拉面连锁店味千拉面号称用猪骨熬制的拉面汤底,其实是用专门的汤粉、汤料调制的浓缩液,每碗汤的成本不过几毛钱.
昨日,味千拉面中国官方网站公布了猪骨汤原料生产厂商工艺及设备的部分照片,并官方申明:味千拉面的汤料是通过熬制工艺生成了高品质的味千汤料浓缩液,随后配送到餐厅通过一定的比例还原成味千白汤,而汤料并非粉剂勾兑.
昨日,成都商报记者在成都市中心一家味千拉面店调查发现,即使遭遇"骨汤门"的味千拉面依然门庭若市.对于汤底是否是成都熬制,还是总部输送,该店店长不予回应.
昨日收盘,味千中国报收16.4港元,下跌6.92%.
"汤料并非粉剂勾兑"
作为日本第二大拉面连锁店味千拉面,其有"白汤之雄"的美誉.号称"一碗汤的钙质含量更是牛奶的4倍、普通肉类的数十倍."然而,近日的"骨汤门"事件却让"拉面王"陷入尴尬境地.
近日,媒体纷纷报道,味千拉面号称用猪骨熬制的拉面汤底,其实是用专门的汤粉、汤料调制的浓缩液,每碗汤的成本不过几毛钱.
对此,味千拉面中国官方网站官方昨日回复:味千汤料是通过熬制工艺生成了高品质的味千汤料浓缩液,随后配送到餐厅通过一定的比例还原成味千白汤,而汤料并非粉剂勾兑.
生产地址不便透露
该公司投资者关系部负责人浩雄在接受记者采访时表示,这些汤料是由味千日本总部指定的生产汤料的企业生产,"能够生产这种汤料的企业在日本只有两家,其中一家由总部指定生产."
他还透露,以前汤料是在日本生产好以后运到中国来,但后来由于生产规模扩大,该企业投资上亿元在中国设厂.当记者提出希望到这家生产浓缩液的工厂实地采访时,浩雄始终表示:具体地址"不方便透露".
就在25日,味千中国就在官方网站上上传了一则名为"猪骨汤原料生产厂商工艺以及部分照片"的新闻,该新闻展示了工厂的机器、生产过程以及猪骨原料,但也未透露厂商的名字和具体地址.
"我们想去这些厂家参观都不让我们去,"浩雄解释说,这些汤料是由他们向总部购买,并不直接与厂家接头,他还补充说,在总部日本市场也是使用该种汤料.
当记者问及中国总部的管理层是否也没有去参观过该工厂时,浩雄证实确实没有去过,"但总部为我们负责,我们和总部都有严格验收标准".
成都味千依然"门庭若市"
昨日,成都商报记者在成都市中心一家味千拉面店调查发现,即使遭遇"骨汤门",味千拉面依然门庭若市.
当记者询问该店店长是否有宣称"一碗汤的钙质含量更是牛奶的4倍、普通肉类的数十倍,同时拥有包括蛋白质、氨基酸、脂肪酸、维生素等43种元素在内的营养物质"的广告宣传册时,该店长表示没有此类宣传册,并对记者提出的"汤底是否是成都熬制,还是总部输送"不予回应.
在味千拉面点菜单上,各类拉面价格从21元到37元不等.一位正在店内消费的张女士告诉记者,她是"味千拉面"的老顾客,对于拉面汤是否是猪骨头熬制的不太清楚,但是喝起来没有觉得有很浓香的骨头味.
修改产品营养介绍
味千拉面的官网显示,一碗味千拉面汤的容量是360毫升,含钙量高达1600毫克.一公斤浓缩液可以'还原'100碗汤."如果按照一公斤浓缩汁可以'还原'100碗汤换算,一碗汤内的钙含量应该只有48.5毫克,而并非味千官网上显示的1600毫克."
面对媒体对其营养成分介绍的质疑,昨日,味千拉面中国官方网站撤下钙含量数据,同时网站上还公布了"骨汤浓缩汤料样品营养成分评价报告".
"在味千官网上公布的味千汤的钙含量是浓缩液的检测结果,数据来源真实.味千汤底的钙含量是由于浓缩未还原的计算方式错误而致,对此我们已经修改."味千拉面官网称,味千提供的检测报告是于2006年委托中国农业大学食品科学与营养工程学院所出具的产品营养成分检测报告.此检测报告的主体为"中国农业大学食品科学与营养工程学院",所盖公章也是"中国农业大学食品科学与营养工程学院".实习记者 马林楠
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