味千拉面被曝"纯汤"是由"汤粉"勾兑而成,营养价值与其宣传也大相径庭.经营内地和港澳味千餐厅的味千(中国)控股是一家中国人创办并控股的企业,每年要向日本一家名为"重光产业"的公司作为特许权等费用,后者也是其汤底的供应商.
味千系"特许经营"
据广州日报报道,味千(中国)控股(0538.HK)的上市招股书披露,重光产业是它的"特许权商"兼最大供应商,包括向其供应日式汤底和调料,更是汤底的唯一供应商.根据双方"特许权协议",自2006年潘慰等人取得了味千拉面在内地和港澳地区的永久特许权.
一位运营大型国际餐饮品牌的资深人士表示,所谓"特许权协议"一般是指合资经营者或加盟方和特许权商就一家店和一个地区的运营签署协议,在个别情况下也可以不签协议.据他了解,"味千"确实是源自日本熊本县的一个小型拉面品牌.日方和中方签约并授权中方在内地、港澳使用其品牌、配方和专利,因此中方获得了区域总代理的身份.
记者从招股书了解到,日方特许权商在内地和香港分别有效注册了"味千"商标,并授权给中方使用.中方要向重光产业支付特许权费、技术费用和供应成本.
味千(中国)控股的年报显示,味千去年营业额达到26.81亿港元,给日方的特许费和技术使用费2267万港元,只占营业额的0.85%.
"洋血统"的利润
在港交所上市、代码为00538的味千拉面,在1996年注册于开曼群岛,起家于中国香港地区,兴旺于中国大陆.其十几年来的发展所倚重的,正是日本企业重光产业的独家日式拉面汤料.
正是依靠味千宣传的"日本概念"和独家日式汤料,味千拉面在2010年中国餐饮百强企业排名中站上第11名.
从该公司架构上看,42岁的日本人重光克昭担任了非执行董事.事实上,他的另一层身份是重光产业的主席和董事,味千是其"家族生意".至于味千(中国)控股的创办人、55岁的潘慰,之前主要在美国和香港从事亚洲食品贸易,目前身兼上海餐饮行业协会理事.
记者登录味千拉面日语官网了解到,在日本味千仅有约102家门店,但海外的门店却高达499家.中国业务去年的营业额为26.8亿港元或同比增加35%,毛利率高达69.2%.
不过有业内人士提示,味千这次在内地卷入"骨汤门"风波,并遭市民对其身世的质疑,折射出了消费者和经营者信息不对称造成的"信任危机"."获得特许权的餐厅不应只强调自己品牌来源"洋血统"的一面,应该也宣传身世".
高盛昨日发表报告指,味千管理层如能发布一份详细的报告将能挽回消费信心.该行下调味千2011~2013年每股盈利预测2%,但并非由于事件,而是由于味千新门店数目少于预期,全年或从165家减少到159家.
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