据美国食品安全网站报道，近日美国华盛顿州有22人在生食牡蛎后感染了肠炎弧菌。华盛顿州卫生部称，目前其中的18人所食用的牡蛎来自贝类企业，另外的4人所食用的牡蛎来自普及特海湾与华盛顿海岸两处休闲度假场所。
肠炎弧菌是自然界中常见的一种菌。在太平洋西北部海域，7、8月份是这种菌的高发期，这期间适宜的温度、低落的潮水使得该菌得以蔓延。
该菌属于海洋弧菌，在墨西哥湾温暖的海水中普遍存在。
弧菌感染症状通常出现在食用受污贝类后的12到24小时，跟其它食源性疾病一样，发作时也会令人很不舒服，其症状包括腹泻、恶心、胃痉挛、头痛、呕吐、发烧、怕冷，在2至7天的时间内症状会减轻，然而对于免疫力低下或者慢性肝病患者来讲，感染该菌将是致命的。
对贝类进行充分地蒸煮可以有效杀灭这种致病菌，然而这对于喜欢生食牡蛎的人来讲并不奏效。
原文链接：<http://www.foodsafetynews.com/2011/08/vibrio-in-raw-oysters-sickens-22-in-washington/>
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