据新华社电 16日在比利时布鲁塞尔的欧洲议会大厦走廊，法国主管农产品加工事务的部长级代表加罗“客串”法国鹅肝酱“代言人”，开起了鹅肝酱品鉴会。此举与美国加利福尼亚州新近禁售鹅肝酱针锋相对。
鹅肝酱口感香滑细腻，一般是由肥鹅肝去血筋后搅碎制成泥状冷吃，还可以取腌制的整块肥鹅肝煎、烤或蒸。吃鹅肝的历史可追溯到2000多年前，凯撒大帝就曾视鹅肝为美食。18世纪，法国阿尔萨斯地区名厨将鲜美的小牛肉馅混合鹅肝做成肉酱饼献给国王路易十六，国王被此折服。从此，鹅肝酱声名大噪。
法国不少文人墨客也对鹅肝酱情有独钟，著名作家如乔治·桑、大仲马等人都对鹅肝酱饼有过妙笔生花的描绘。因此，加罗在布鲁塞尔“保卫”鹅肝酱时就强调，保护鹅肝酱就是保护法式艺术化生活的象征。
据了解，鹅肝产业共为法国贡献了3.5万个就业岗位。
鹅肝虽美味鹅却受大罪。肥鹅肝的“诞生”主要是填饲的产物。鹅鸭养大之后，饲养者每天拿一根二三十厘米长的铁管，把饲料填塞到它们胃里。如此一天两三回，共计半个月之久。最终，一副比正常鹅鸭肝大6至10倍的脂肪肝产生，这其实是严重肝脏脂肪代谢障碍的结果。有人认为，这是对生命的“迫害”。
去年，鹅肝酱曾被德国科隆国际食品博览会拒之门外，还引发了法国的外交战。美国加州禁止强饲填鸭、填鹅以及禁售鹅肝酱的法令于今年7月生效。目前德国、奥地利、荷兰、丹麦、芬兰、卢森堡、瑞士、挪威、捷克、瑞典和阿根廷等国明文规定，不得强行填饲鹅鸭。加罗说不希望看到禁止鹅肝酱的风潮在欧美蔓延。
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