又一届激烈角逐，又一番业界瞩目，由中国焙烤食品糖制品工业协会、美国加州葡萄干管理委员会联合举办的2013年度“美国加州葡萄干杯”全国面包创意大赛初赛，近日在北京揭开了战幕。
美国加州葡萄干纯天然，用途广，味道好，营养价值高，是世界上最受欢迎的干果之一，而添加了加州葡萄干的烘焙产品会变得更加丰富多彩。加州葡萄干所含天然果糖，可以替代精制糖；其抑制霉菌的作用，可以延长面包货架期；加州葡萄干还可作为天然保湿剂，有效改善烘焙产品质地，并且还能成为天然色素的最好来源，可以说加州葡萄干是烘焙产品的最佳搭档。
“美国加州葡萄干杯”全国面包创意大赛自2011年举办以来，吸引了来自全国各地的烘焙精英积极参与，极大地推动了焙烤制品的技术进步，特别是比赛中选手的无限创意，对推动创意面包的发展起到了极大的促进作用。
中国焙烤食品糖制品工业协会副理事长兼秘书长周广军、美国驻华大使馆农业贸易处主任龙峰作为裁判监理出席了此次活动。
出席本次活动的还有中焙糖协饼店委员会秘书长缪祝群以及相关媒介代表。
经过遴选，初赛最终入闱的有来自全国的54件作品。来自日本的烘焙大师森下英树先生、香港烘焙大师古文辉先生，以及国家职业技能大赛评委王兰柱先生、刘国军先生出任初赛评委。评委一致认为，今年作品整体水平较前两届有了很大提高，并表示，初赛时评委是根据选手所提供的文字及图片资料来审核和比较，所以资料的提供很重要。如果提供的资料更详细，比如产品设计的思路；配方组合的原因；生产方法及原因等，被扣减的分数会越少。
经过认真、审慎的评比，经裁判监理认可，四位评委最终评选出10名选手进入5月在上海中国国际焙烤展览会现场进行的决赛。对于参加过往届比赛的企业或选手本次比赛中再次入闱的情况，评委认为完全出于作品创新方面的考虑。这十名选手将在决赛现场将他们的作品一一呈现，前三名选手将获得参加美国拉斯维加斯举办的烘焙行业展览会“IBIE”以及美国培训的机会。
让我们拭目以待，那即将在上海全面展开的精彩、激烈的2013年度“美国加州葡萄干杯”全国面包创意大赛决赛！
2013年度“美国加州葡萄干杯”全国面包创意大赛
决赛选手名单
选手姓名 单位名称
陈 昶 鞍山聚利来食品有限公司
付加前 蚌埠市香榭丽食品发展有限公司
马志力 武汉市仟吉食品有限公司
宋国全 长春中之杰食品有限公司
王 记 福建向阳坊食品有限公司
许 新 长春迪莉娅食品有限公司
徐艳鹏 沈阳麦包食品店
曾卫锋 北京燕山小丽都蛋糕研究发展中心
张 建 云南省玉溪市红塔区皇冠蛋糕
郑 彪 温州市思味特食品有限公司
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