由北京市商务委员会、北京市经济和信息化委员会、北京市农村工作委员会、北京市旅游发展委员会主办，北京烹饪协会、北京食品协会、北京旅游行业协会、北京连锁经营协会、北京老字号协会、北京超异国际商务顾问有限公司共同承办的第八届中国（北京）餐饮·食品博览会（以下简称博览会）于2013年5月9日～11日在北京展览馆举行。本届餐博会规模超过一万平方米，约350个展位，来自意大利、日本、韩国、台湾等国家和地区及全国27个省市的260多家企业。博览会设计五大板块：
（一）餐饮板块：
小吃大艺，人文北京
为进一步扩大北京小吃的社会影响力，配合北京小吃打包申报国家级非物质文化遗产工作，促进北京小吃的传承、保护和发展，同时给北京小吃经营企业搭建一个集中宣传、造势的平台，让更多的人了解、热爱北京小吃，以"小吃大艺，人文北京"为主题、历时1个月的"北京小吃文化节"将博览会同期开幕。
博览会现场单独设立北京小吃文化节主会场，邀请北京小吃知名企业在主会场展销3天，在主会场，参观者可以品尝到北京老字号护国寺小吃、南来顺、锦芳等企业的地道传统小吃百余种。同时，各企业经营场所设置分会场，在"北京小吃文化节"期间连续开展一个月的让利、促销、小吃文化宣讲、宣传推广营销活动。并认定一批北京小吃制作大师、名师，挖掘、命名一批北京特色小吃。
树立行业标杆，揭晓年度北京餐饮百强
博览会期间，将隆重揭晓北京2012年度餐饮50强集团、100强门店和北京餐饮十大品牌及北京餐饮十大经济人物。此项活动是由北京烹饪协会和北京商报联合主办，已成为扩大餐饮行业的社会影响力，展示我市餐饮龙头企业和企业家风采，树立行业品牌推广成功经验，推动餐饮业进步与发展，每年举办一次的餐饮业盛会。
经过北京市方圆公证处的严格公证，北京餐饮年度百强、餐饮十大品牌、十大经济人物已经成功举办过三届。北京餐饮百强门店和50强集团是以2012年度实际销售收入排序由认定委员会最终核准确认.餐饮十大品牌和十大经济人物是由专家委员会打分评选与网络票选结合产生。
博览会期间，京城300余家餐饮企业将共聚北展，共同见证2012年度餐饮百强门店、50强集团和餐饮十大品牌与十大经济人物的诞生。颁奖会议上，将对年度餐饮百强整体经济运行展开深入分析，邀请行业专家发布北京餐饮百强分析报告，并对时下餐饮行业存在的一系列问题和未来发展走势进行探讨。同时，发布北京2012年度餐饮发展蓝皮书，梳理总结上一年度行业发展，探讨餐饮业转型新路。
（二）食品板块
精品荟萃，云集了北京荣获中国名牌、北京名牌、中华老字号、中国驰名商标、北京着名商标、全国食品龙头企业等称号的企业。包括：粮油制品、调味品制品、休闲食品、旅游食品、肉制品、乳制品、冷冻产品、果制品、豆制品、蜂产品、酒类、饮料、茶、糖果、巧克力、饼干、面包、畜禽、方便食品、营养保健等二十大类、上千个品种。为纪念伟大诗人屈原，弘扬中国传统文化，
首届中国（北京）端午食品文化节将在博览会期间举办，组委会做了精心准备，国内端午食品知名企业将展现在此。中国粽子产销量最大的着名企业"五芳斋"、中国最大的首款清真果汁"北京祥聚斋汇源清真饮料有限公司"将精彩亮相博览会。届时粽子、黄酒、鸭蛋、水产等特色产品丰富多彩，届时将组织包粽子比赛、征文比赛、观众喜爱的食品等内容的评奖活动。
（三）绿色农业板块
本届博览会"北京菜篮子产品展区"将突出"北京菜篮子产品绿色又安全"主题。为进一步扩大宣传，展示北京菜篮子建设工程，推动菜篮子产业发展，北京市农委组织了一批国家级、市级产业化菜篮子产品龙头企业与市级示范合作社参展，集中进行展示宣传。产品涉及菜篮子工程的菜、肉、蛋、奶、果品、餐饮主食、阳台蔬菜种植等。"菜篮子"生产建设在丰富市民生活、保障城市蔬菜供应方面的突出成果，展现了北京都市型现代农业的发展成效。为展示形象成果、促进产品贸易、推动产业发展，将采取以下具体措施：
1、开展展前培训与参展经验分享交流，提高企业参展技巧和参展成效。
2、开展促销宣传，由企业根据产品营销需求，在展台举办促销活动，营造宣传氛围，聚拢人气，扩大企业影响力。
3、开展"北京菜篮子，连接你我家"调查问卷活动，吸引专业观众和食品参与活动调查，通过交卷换礼品的形式吸引人气，获得调查信息，邀请媒体配合报道。
4、开展与餐饮、食品企业对接洽谈活动，将适合餐饮企业的产品列单，提前发给餐饮、食品企业，有效促进产业链条间的紧密合作，为供需双方交易做调研，提高交易量。
5、开展现场签约活动。
6、组织表彰颁奖活动，对参展效果好（以贸易额、销售额等为参考指标）的企业给予表彰。
7、选择战略合作媒体，配合菜篮子工程宣传，推动菜篮子产品传承和创新。
（四）旅游美食板块：分三大区域：
旅游特色餐厅展示区以"2012北京旅游美食文化季·'我最喜爱的北京旅游美食'评选"活动中评出的70家特色旅游美食餐厅为依托，重点遴选地方特色鲜明且风格不同的旅游特色餐厅。
乡村旅游农家美食展示区：以郊区县的旅游度假村、农家乐为重点，突出浓郁的现代乡村旅游特色。
旅游食品展示售卖区：以已经纳入"北京礼物"的旅游食品为主体。
旅游食品展示售卖区：在旅游食品展示区域的所有食品及商家均为已经纳入"北京礼物"范围内的产品。
（五）供应商板块：
5月10日上午召开餐饮、食品业市场发展趋势分析研讨会，届时将围绕餐饮·食品业结构转型与可持续发展进行研讨，北京餐饮业与部分全国餐饮企业家将云集大会。
5月10日下午召开北京菜篮子产品与餐饮o食品企业家对接交流会。来自全国重点餐饮·食品产业链企业家将出席。将有约30家行业专家与龙头企业代表做主题演讲与产品推介，将有近千人参加专题会议。
观众将来自全国知名餐饮连锁企业、中高端宾馆饭店、知名食品企业、食品加工厂、食品经销商、代理商、设备生产企业、调味品企业、食品包装企业及国外驻京商社、进出口公司。
博览会第三天上午将进行第八届中国（北京）餐饮·食品博览会颁奖仪式。
附： 搭中餐的台，唱世界的戏--中外名厨云集北展，掀起海内外中餐烹饪技艺交流热潮
为促进海内外中餐厨师切磋技艺，相互学习和交流，提升中餐烹饪技艺水平，促进中餐菜品创新，推动中华餐饮事业的发展，使中华餐饮文化在世界范围内进一步发扬光大，2013年5月9-11日即第八届中国（北京）餐饮·食品博览会期间"老恒和杯"第三届国际中餐青年厨师争霸赛和京、港、澳、台名厨邀请赛将在北京展览馆举行。
两大赛事由世界中国烹饪联合会、北京市总工会、北京市商业委员会主办，世界中国烹饪联合会名厨专业委员会、北京职工对外交流中心、北京烹饪协会承办。届时，将有来自国内和世界其他国家、地区的150余名中餐名厨将聚集于北京展览馆，共同切磋，在世界范围内掀起最炫的中国餐饮风！同时，世界各地中餐观摩团将组团到会学习、助威，为中餐提供一个在国际上展示形象的平台和契机。
第三届国际中餐青年厨师争霸赛和京、台、港、澳名厨邀请赛在赛制上进行了创新和改良，突显了两大方面：一方面突显选手烹制水平，另一方面在大赛组织过程中贯穿节约意识：
（1）两项大赛不仅通过推荐参赛形式确保选手的技艺水平，还通过赛制设定公开评比，真实呈现烹饪高手的技艺手法。两大赛事都仅设热菜项目，要求每位选手在90分钟内完成一款指定菜肴和另一款自选菜肴，其中指定菜肴的主要原材料限定为在牛肉、兔肉、鱼肉原料中选择一种作为主料制作菜肴，并且选手烹制的两款热菜应采用不同的烹调技法，具有不同味感。经评比将两项大赛将各自产生若干名特金奖、金奖、银奖以及冠军、亚军，季军。
这种限制食材、公开操作和要求不同技法的设置，相比一般大赛能在更高层次上考察了选手的烹饪水平和应变能力，并且通过主料相同的作品之间的比较和交流也有利于选手之间进行更深层次的烹饪技法的交流。
（2）自党的十八大召开以来，随着八项规定、六项禁令以及中央对厉行勤俭节约、反对铺张浪费的号召进一步在行业内落实，厉行勤俭节约、反对铺张浪费已经成为行业共识。两大赛事紧跟形势作出调整，将"节约办比赛"的理念贯注大赛进程之中，将比赛中供评委进行感官评判与展示的菜品分量由传统的十人量降为六人量，而且京、台、港、澳名厨邀请赛中所呈现的菜肴经评委评判置展台进行20分钟展示后，还将进行展卖，在避免浪费的同时注重分享，让前来观摩的世界各地的厨师和美食爱好者也能够有机会亲口品味和感受中餐的魅力。
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