据美国农业部食品安全检验局（FSIS）消息，5月10日美国食品安全检验局发布小微企业肉类及家禽产品的召回指南，旨在帮助小型及微型肉类和家禽产品生产企业设计并实施产品召回。
该指南对产品召回的基本要素进行了介绍，对产品召回过程进行模拟示范，鼓励企业负责人各自对企业生产过程进行评估并建立相关召回系统。
该指南包括产品是否需要召回的判定方法，参照以下方面对产品相关健康风险进行评估：1）是否已经发生相关食品致病事件；2）不同的风险对不同的人群造成的危害情况，对相关风险的高危人群进行特别关注；3）风险暴露对高危人群可能造成多严重的健康危害；4）危害发生途径；5）危害发生后会造成的后果。
FSIS依据待召回肉类及家禽产品中的潜在风险将召回分为3个级别：
级别1,产品食用后有可能构成严重健康风险或致死，比如在生牛肉或即食肉类、家禽产品中存在大肠杆菌O157:H7或其他产志贺毒素大肠杆菌
级别2,产品食用造成不良健康危害的概率较低，比如小麦、大豆产品中过敏原信息未标注，或者在肉类家禽产品中存在较小的异物
级别3,产品食用后无健康风险，比如注水的肉类产品
原文链接：http://www.fsis.usda.gov/PDF/RecallPlanBooklet_0513.pdf
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