据美国农业部消息,6月21日美国食品安全检验署公布2012年肉及禽肉产品中沙门氏菌、弯曲杆菌检测报告,2012年FSIS对共计30686份肉及禽肉产品中沙门氏菌检出率分别为:鸡肉(4.3%),猪肉(1.3%),牛肉(0.0%),嫩牛肉(1.1%),绞牛肉(1.9%),鸡绞肉(28%),火鸡绞肉(11%),火鸡肉(2.2%)。鸡肉、火鸡肉中弯曲杆菌检出率分别为:7%、2.3%。
FSIS认为,肉类产品生产过程控制将同时有助于改善绞肉类产品的过程控制,FSIS通过病原体控制-危害分析及关键控制点系统(PR/HACCP)对生产设施进行过程控制,针对屠宰设置及肉类生产设施进行沙门氏菌检测。自2006年以来,FSIS依据设施检查合规情况对肉制品生产设施实行分类管理,截止至2012年9月,79.77%的生产设施符合第一类标准要求。
原文链接:<http://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/data-collection-and-reports/microbiology/annual-progress-reports/2012-annual-report>