伴随着冷鲜肉和低温肉制品需求的不断增长，作为保障肉类产品质量与安全的必要手段，冷链对于肉类行业发展的重要性越来越凸显。数据显示，我国冷加工及冷链物流设施不足，冷鲜肉仅占10%，肉制品产量只占肉类总产量的15%。
冷链的统一配送在运输全过程中，包括装卸搬运、变更运输方式、更换包装设备等环节，都使所运输货物始终保持一定温度，确保运输环节的肉类安全与卫生。数据显示，我国冷加工及冷链物流设施不足，冷鲜肉仅占10%，肉制品产量只占肉类总产量的15%，与发达国家肉类冷链流通率100%、肉制品占肉类总产量比重50%的水平相比差距很大。
华北最大冷库投入使用
顺鑫农业董秘办贾主任日前向媒体表示，今年7月，公司4万吨的华北地区最大单体冷库建设完工，第三季度已投入使用，不过具体使用量还不得而知。
顺鑫农业的鹏程食品分公司是集畜牧养殖、生猪屠宰加工、肉制品深加工及物流配送于一体的国家级农业产业化龙头企业。这个华北地区最大的单体冷库能更好服务鹏程食品在华北分公司的加工配送等业务，旺季多售淡季多收国家储备肉，为公司生猪业务增长提供保障。
内蒙古肉类加工冷链扩建项目完成验收
近日，自治区发改委对达拉特旗中央专项投资的四季青肉类加工冷链物流扩建项目进行竣工验收。有关专家对项目进行了实地查看，并对项目的账务和建设等有关资料进行了审核。
该项目由鄂尔多斯市四季青农业开发有限公司投资建设，总投资额2500万元，其中中央预算内投资150万元，总建筑面积35000平方米，主要扩建800吨预冷保鲜、冷藏冷冻低温库，农畜产品物流配送中心，并配套仓库、修理厂等相应的附属设施，建成年物流量120万吨，平均日物流量4000吨的农畜产品物流配送中心。
肉食冷链系统成必需
冷链系统作为一种保证易腐食品品质的重要手段，对于肉类加工行业来说，已越来越不可或缺。尽管我国冷鲜肉市场起步晚，但在一些大城市，冷鲜肉销售份额已达25%.对于冷鲜肉加工来说，运用冷链物流系统保证肉类产品在加工、运输、销售直到烹饪前的整个过程始终处于0℃~4℃的环境。
伴随着冷鲜肉和低温肉制品需求的不断增长，作为保障肉类产品质量与安全的必要手段，冷链对于肉类行业发展的重要性越来越凸显。为实现肉类冷链流通率提高到30％以上的目标，《肉类工业十二五发展规划》提出将实施肉类工业冷链物流建设工程，要求跨区域销售的肉类工业企业全部配置与流通范围相适应的冷链设施。
《规划》指出建立冷链物流配送体系。利用信息化技术和供应链管理技术，建立现代冷链物流配送体系。实施肉类工业冷链物流建设工程。着力培育一批以大中城市为销售重点的区域性肉品加工配送企业。跨区域销售的肉类工业企业全部配置与流通范围相适应的冷链设施。加强大型冷藏保鲜设施建设，增加冷藏运输车辆和工具的配备，对肉类食品专业批发市场按照冷链物流配送的要求进行标准化改造，建成肉品分割配送中心，建立无断链的肉类冷链物流体系。
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