即使运输过程圆满结束，也不能判定食物到达消费者手中是安全无害的。
目前针对配送过程，也尚无相应的物流质量标准和严格的检验手段。仅仅凭经验和肉眼判断，有时甚至不进行任何检查，“问题食品”可能就畅通无阻地进入了销售环节，流到了百姓的餐桌上。
在配送过程中，可能对食品质量安全造成影响的，并不仅仅是物流方。买家一定程度上也影响着食品的安全。在网上购买生鲜类食品的消费者，大多为朝九晚五的上班族，将其外出的意外情况纳入考虑，消费者每日在家可接收快递的时间非常有限。而在这有限的时间内，要将每天的产品全部送达消费者手中，是一件颇具难度的事情。
因此，时间的把控对配送环节非常重要，这对快递公司的人员安排也会产生更高的要求。
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