一份食物要流通到消费者的餐桌上，需要经过生产、加工、运输、销售4个过程，网购食品则还需要加上二次运输和配送两个步骤。在这六个环节中，每个环节都直接关系着食品质量安全。
食品物流企业在食品的储存、运输、配送等过程中起着非常大的作用，如果只关心食品物流量和物流成本，对生产商所提供的食品的安全指标没有相应的要求，“问题食品”就很容易进人流通环节。
一位餐饮行业人士分析说，若物流服务商自身在运作过程中缺乏对食品安全的防护措施，如卫生条件差，不按规定的温度和湿度进行食品的贮运，也会导致食品的二次污染、中毒或腐烂变质；其中，因保存温度与运输条件不当，造成的食品安全问题已成为当前最大的隐患。
今年杭州两会期间，杭州市人大代表胡杭萍女士提了一份《关于加强网购食品安全监督管理的建议》，她对网购生鲜食品最担心的还是运输过程中，因为存储温度或者运输不当的问题，食品发生变质，从而影响消费者的健康。
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